（1 层 60 x 40）
斯佩尔特小麦
不含小麦面粉！
能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味！
长时间保鲜，能保持长期的美味！
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱，
变得越来越流行。
大面团：
1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 （2246）
0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.70 0 kg 水 （20 °C）
0.600 kg 食用油（20 °C）
0.005 kg 肉桂
0.005 kg 香草食用香精 （1365）
3.0 10 kg 面团重量
装饰用苹果瓣
0.300 kg 苹果片（1443）
1.200 kg 水（热水）
1.50 0 kg 苹果瓣（浸泡1小时，便于挤压）
原味果冻蛋糕（Fruttigel Neutral）：
0.500 kg 原味果胶 （1463）
0.250 kg 水（热水）
0.750 kg 原味果冻蛋糕（加热至90 - 95 °C ）
加工：
静置时间： 1 分钟
水果层： 0.950 kg
烘焙温度： 170 - 190 °C
烘焙时间： 40 – 50 分钟
制作：
所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上，铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。
在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻（1463）。
服务：
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