馒头包子 栏目内容
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意大利蔬菜奶酪面包
- 意大利蔬菜奶酪面包
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81241
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2013-02-16
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https://baking.angelyeast.com/upload/2013/2/Title16105527601.jpg
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一、配方
原 料 名 称 烘焙% 重量g 高筋面粉 100 1000 百钻蔬菜面包预拌粉 15 150 砂糖 16 160 盐 1 10 安琪高糖酵母 1 10 百钻爵巴塔面包预拌粉 3 30 奶粉 4 40 黄奶油 6 60 全蛋 6 60 水 55 550 二、制作程序
1.将面粉.盐.细砂糖.酵母.改良剂,蔬菜面包预拌粉慢速搅拌1分钟,加入全蛋.水搅拌至面筋扩展,再加入黄奶油搅拌至完全扩展完成.松弛30分钟,分割80g/个后再松弛40分钟即可整型.
2.搓成长条入醒发箱,温度38℃.湿度80%.60分钟,表面刷蛋液,摆上奶酪丝,撒上青葱挤上沙拉酱即可入炉烤焙.
3.烤焙温度： 上火180℃下火180℃ 15分钟
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一、配方
原 料 名 称 烘焙% 重量g 高筋面粉 100 1000 百钻蔬菜面包预拌粉 15 150 砂糖 16 160 盐 1 10 安琪高糖酵母 1 10 百钻爵巴塔面包预拌粉 3 30 奶粉 4 40 黄奶油 6 60 全蛋 6 60 水 55 550 二、制作程序
1.将面粉.盐.细砂糖.酵母.改良剂,蔬菜面包预拌粉慢速搅拌1分钟,加入全蛋.水搅拌至面筋扩展,再加入黄奶油搅拌至完全扩展完成.松弛30分钟,分割80g/个后再松弛40分钟即可整型.
2.搓成长条入醒发箱,温度38℃.湿度80%.60分钟,表面刷蛋液,摆上奶酪丝,撒上青葱挤上沙拉酱即可入炉烤焙.
3.烤焙温度： 上火180℃下火180℃ 15分钟
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