斯佩尔特松糕 (KO-560) 1 层 60 x 40
大面团:
1 .70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)
0.70 0 kg 牛奶
0.600 kg 蜂蜜
0.400 kg 鸡蛋
0.400 kg 葡萄干(在朗姆酒/水中泡软)
0.400 kg 核桃仁颗粒
4.200 kg 面团重量
斯佩尔特小麦-水果-松糕(KO-561)
大面团:
1.70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)
0.700 kg 牛奶
0.600 kg 蜂蜜
0.400 kg 鸡蛋
0.400 kg 葡萄干
0.400 kg 蔓越莓(越橘、小红莓)
0.400 kg 杏仁,磨碎为粗颗粒
4.600 kg 面团重量
加工:
静置时间: 1 分钟
烘焙温度: 170 - 190 °C
烘焙时间: 25 - 30 分钟
糖釉:
1.000 kg 维也纳软糖(2485)
0.16 0 kg 水
0.1 0 0 kg 绵白 糖
1.260 kg 糖釉
制作:
配料在中速档上搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上。打开风门用中火烘烤。
用恒温的糖釉在冷却的糕点上上釉,然后撒上切碎的核桃仁或杏仁。之后加上恒温的釉浆(1621),做成精巧的网格状。
产品特色:
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不含小麦面粉!
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在原有姜饼的基础上,能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
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一口就能感受到其松软和美味!
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长时间保鲜,能保持长期的美味!
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斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱,
变得越来越流行。
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