产品特色:金黄外观,令人有购买的冲动。 |
配方 | 制作程序 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 面团制作:将面团搅拌至面筋八九成扩展即可, 控制面团温度在24-26℃。 面团开酥:将面团放入冷冻室冷冻30分钟,然后取出面团包入酥皮麦淇淋,三折三次,每开酥一次冷冻10分钟,最终酥皮的厚度为6mm。 面团成型:将开酥过的面皮切成长1000px宽5mm,再卷成麻花状并排放入烤盘。 最终发酵:温度31-33℃,湿度75-80%。
发酵完成后表面刷蛋液并撒杏仁片和装饰糖进行烘烤。 烘烤温度:上火180 ℃,下火190℃ 烘烤时间:20分钟
产品冷却后中间切开抹入各种不同的果馅,可卷成筒状,也可以平切,随心所欲。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|