圣诞季即将到来,无论是各大饼店、餐厅、商店,还是家庭DIY爱好者,都会去准备适合圣诞季的产品,针对这一需求,安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。
此产品高贵典雅,口感酥脆,香甜可口,是难得的一款甜点;
目标用户:连锁面包店客户,高端酒店客户;
产品完成后可以长时间保存。
原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
面团: |
||
蛋糕粉 |
100 |
1000 |
姜饼预拌粉 |
10 |
100 |
安琪泡打粉 |
2.5 |
25 |
红糖 |
80 |
800 |
鸡蛋 |
50 |
500 |
新鲜柠檬皮 |
7 |
70 |
杏仁片 |
50 |
500 |
南瓜仁 |
50 |
500 |
制 作 程 序
1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。
2、红糖过筛,无大颗粒,加入鸡蛋搅均,再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉,轻轻搅拌均匀即可,切勿搅拌过久。
3、面团分割为400克每个,搓成直径为2cm的圆柱形,放入烤盘,略微压扁。
4、切0.5cm厚,烤制酥脆。上火180度,下火160度。
操 作 条 件
第一次考完后稍微冷却,切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。
安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心,将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。
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