面团:
1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)
1.000 kg 松软榛子馅料(2902)
0.70 0 kg 牛奶
0.300 kg 蜂蜜
0.300 kg 生杏仁蛋白软糖(柔软)
3.300 kg 面团
加工:
搅拌时间: 2 - 3 分钟(慢速)
净重: 0.050 - 0.100 kg
烘焙温度: 220 - 200 °C
烘焙时间: 8 - 10 分钟(根据面团大小决定)
糖釉:
1.000 kg 维也纳软糖 (2485)
0.10 0 kg 绵白糖
0.160 kg 水(近似值)
1.260 kg 糖釉
制作:
配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团在烤盘纸上压成圆形。打开风门烘烤。
在姜饼的表面抹上糖釉。然后加上恒温的釉浆(1621),使其成为精巧的网格状!
服务:
若您有任何疑问,请随时咨询焙考林的专业顾问。
咨询服务:
如有任何问题,请拨打电话4008873298,我们随时乐意为您解答。