关于三明治的历史，还有一个故事。sandwich本来是英国东南部一个小镇，镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来！”其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起来。不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了全世界。
如今的sandwich已不再像当初那样品种单一，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡肉片、咸肉、番茄的“夜总会sandwich”，还有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”，有夹鱼酱、酸黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国，制作sandwich时往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”！
在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是小学生的主要食品。
·配方·
煎吐司片
2CM厚皮吐司片 4片
百钻乳酸发酵黄油 40g
调味沙拉酱
香甜味沙拉酱 200g
熟鸡蛋黄 50g
隔夜种面配方
面包粉 300g / 盐 2g
安琪高糖鲜酵母 6g / 水 300g
主面配方
高筋粉 700g / 百钻纯熟预拌粉 70g
安琪高糖鲜酵母 16g / 百钻细砂糖 110g
安琪超软面包改良剂 5g / 奶粉 20g
鸡蛋 100g / 食盐 15g
水 300g / 汤种 615g
百钻发酵黄油 50g
·制作步骤·
一、香煎吐司
1.平底锅加热，加入黄油融化 放入吐司片煎至吐司两面金黄色即可
二、三明治制作：
1.鸡蛋放入圆形模具放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤10分钟即可。火腿片表面撒胡椒颗粒放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤5分钟即可
2.生菜洗净,晾干备用，吐司片铺开挤上蛋黄酱，然后第一片面包上面放上鸡蛋 芝士片和生菜，第二片面包上放上黄瓜和火腿片，第三片吐司按照顺序盖好即可
三、调味沙拉酱制作：
1.鸡蛋黄搅碎加入香甜沙拉酱和番茄酱搅拌均匀即可
四、隔夜种面
1.将原料混合均匀，室温发酵1小时左右，然后放入冷藏室(10℃左右）12小时以上
五、主面团
1.和面：除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均，改快速打至面筋光滑(约七成)，加入盐和黄油慢速搅拌均匀，改快速打至面筋完全扩展
2.松弛：取出面团，时间：20分钟左右
3.分割：200g/个,搓圆,松弛：20分钟左右
4.成型：吐司成型机卷两次放入吐司模
5.发酵：温度:36-38℃，相对湿度80-85%，时间:90分钟左右
6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖，放入烤炉，上火：200℃；下火：190℃，时间：40分钟左右
·使用材料·
安琪A-PLUS超软面包改良剂
特点：
1.改善面包内部组织，使面包瓤细腻、洁白
2.赋予面包持久的柔软度和弹性
3，显著延长面包货架期内的新鲜度
保质期：18个月
规格：1kg*10
安琪耐高糖鲜酵母
特点：
1.活细胞率高
2.发酵风味足，发酵速度快
3.产品质量稳定
保质期：45天（0-4℃）
规格：500g*20,1kg*20
百钻纯熟预拌粉
特点:
1.保湿性、抗老化效果明显
2.提高产品的弹性，增加咀嚼感
3.增强产品的韧性，面包片不易折断
4.适合各种软面包的制作
保质期：18个月
规格：1kg*10，10kg.
百钻优级白砂糖
特点:
1.颗粒细小。均匀
2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮
3.纯净度高
保质期：12个月
规格：5kg*6
百钻乳酸发酵黄油
特点:
1.源自欧洲牧场
2.乳酸发酵的轻微酸度，可延长产品保质期
3.采用传发酵工艺，醇正乳香，易被吸收
保质期：24个月
规格：25kg
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 薛伟 提供