春光正好，百花齐放，这样的天气最适合春游了！三五好友成群，坐在草坪山、湖边上，晒了和煦的太阳，真的是非常惬意！
野餐除了准备颜色明亮的野餐垫，怎么能少的了品种丰富的美食呢？除了零食、饮料，还有适合户外冷吃的三明治，便携又充饥，可荤可素，男女皆爱。
今天做的三明治，主选炭烤鸡腿肉，保留了鸡肉的香味，再搭配了蜜汁蛋黄酱，口感清新，一口尝尽春天的味道。
配方
制作步骤
一、中种面团
1.将原料混合均匀，室温发酵1小时左右，然后放入冷藏室(10℃左右）12小时以上备用。
二、蛋黄酱
1.将稀奶油、蜂蜜和蛋黄一起搅拌均匀即可，备用。
三、主面团制作
1.和面：除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均匀，改快速打至面筋光滑(约七成)，加入盐和黄油慢速搅拌均匀，改快速打至面筋完全扩展
2.松弛：取出面团，时间：20分钟左右
3.将面团分割为200g/个,搓圆，松弛20分钟左右
4.成型：吐司成型机卷两次放入吐司模
5.发酵：温度:36-38℃，相对湿度80-85%，时间:90分钟左右
6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖，放入烤炉，上火：200℃；下火：190℃，时间：40分钟左右
四、三明治加工
1.准备好所有的食材
2.按照图片顺序，按照“吐司片—沙拉酱—芝士片—吐司片—沙拉酱—鸡腿肉—沙拉酱—玉米粒—吐司片”的顺序摆放
3.切掉面包边，抹上蛋黄酱，放入烤箱烘烤，上火220℃、下火150℃ ，烘烤8-10分钟即可
原料推荐
安琪耐高糖鲜酵母
特点：
1.活细胞率高
2.发酵风味足
3.发酵速度快
4.产品质量稳定
保质期：45天（0-4℃）
规格：500g*20,1kg*20
安琪A-PLUS超软面包改良剂
特点：
1.改善面包内部组织，使面包瓤细腻、洁白
2.赋予面包持久的柔软度和弹性
3.显著延长面包货架期内的新鲜度
保质期：18个月
规格：1kg*10
百钻乳酸发酵黄油
特点:
1.源自欧洲牧场
2.乳酸发酵的轻微酸度，可延长产品保质期
3.采用传发酵工艺，醇正乳香，易被吸收
保质期：24个月
规格：25kg
法国进口,奶香味十足
原创提供
安琪烘焙与中华面食技术中心 薛伟