馒头包子 栏目内容
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（1 层 60 x 40）
斯佩尔特小麦
不含小麦面粉！
能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味！
长时间保鲜，能保持长期的美味！
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱，
变得越来越流行。
大面团：
1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 （2246）
0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.70 0 kg 水 （20 °C）
0.600 kg 食用油（20 °C）
0.005 kg 肉桂
0.005 kg 香草食用香精 （1365）
3.0 10 kg 面团重量
装饰用苹果瓣
0.300 kg 苹果片（1443）
1.200 kg 水（热水）
1.50 0 kg 苹果瓣（浸泡1小时，便于挤压）
原味果冻蛋糕（Fruttigel Neutral）：
0.500 kg 原味果胶 （1463）
0.250 kg 水（热水）
0.750 kg 原味果冻蛋糕（加热至90 - 95 °C ）
加工：
静置时间： 1 分钟
水果层： 0.950 kg
烘焙温度： 170 - 190 °C
烘焙时间： 40 – 50 分钟
制作：
所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上，铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。
在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻（1463）。
服务：
若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
（1 层 60 x 40）
斯佩尔特小麦
不含小麦面粉！
能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味！
长时间保鲜，能保持长期的美味！
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱，
变得越来越流行。
大面团：
1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 （2246）
0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.70 0 kg 水 （20 °C）
0.600 kg 食用油（20 °C）
0.005 kg 肉桂
0.005 kg 香草食用香精 （1365）
3.0 10 kg 面团重量
装饰用苹果瓣
0.300 kg 苹果片（1443）
1.200 kg 水（热水）
1.50 0 kg 苹果瓣（浸泡1小时，便于挤压）
原味果冻蛋糕（Fruttigel Neutral）：
0.500 kg 原味果胶 （1463）
0.250 kg 水（热水）
0.750 kg 原味果冻蛋糕（加热至90 - 95 °C ）
加工：
静置时间： 1 分钟
水果层： 0.950 kg
烘焙温度： 170 - 190 °C
烘焙时间： 40 – 50 分钟
制作：
所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上，铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。
在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻（1463）。
服务：
若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
斯佩尔特松糕 （KO-560） 1 层 60 x 40
大面团：
1 .70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.70 0 kg 牛奶
0.600 kg 蜂蜜
0.400 kg 鸡蛋
0.400 kg 葡萄干（在朗姆酒/水中泡软）
0.400 kg 核桃仁颗粒
4.200 kg 面团重量
斯佩尔特小麦-水果-松糕（KO-561）
大面团：
1.70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.700 kg 牛奶
0.600 kg 蜂蜜
0.400 kg 鸡蛋
0.400 kg 葡萄干
0.400 kg 蔓越莓（越橘、小红莓）
0.400 kg 杏仁，磨碎为粗颗粒
4.600 kg 面团重量
加工：
静置时间： 1 分钟
烘焙温度： 170 - 190 °C
烘焙时间： 25 - 30 分钟
糖釉：
1.000 kg 维也纳软糖（2485）
0.16 0 kg 水
0.1 0 0 kg 绵白 糖
1.260 kg 糖釉
制作：
配料在中速档上搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上。打开风门用中火烘烤。
用恒温的糖釉在冷却的糕点上上釉，然后撒上切碎的核桃仁或杏仁。之后加上恒温的釉浆（1621），做成精巧的网格状。
产品特色：
不含小麦面粉！
在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味！
长时间保鲜，能保持长期的美味！
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱，
变得越来越流行。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
斯佩尔特松糕 （KO-560） 1 层 60 x 40
大面团：
1 .70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.70 0 kg 牛奶
0.600 kg 蜂蜜
0.400 kg 鸡蛋
0.400 kg 葡萄干（在朗姆酒/水中泡软）
0.400 kg 核桃仁颗粒
4.200 kg 面团重量
斯佩尔特小麦-水果-松糕（KO-561）
大面团：
1.70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
0.700 kg 牛奶
0.600 kg 蜂蜜
0.400 kg 鸡蛋
0.400 kg 葡萄干
0.400 kg 蔓越莓（越橘、小红莓）
0.400 kg 杏仁，磨碎为粗颗粒
4.600 kg 面团重量
加工：
静置时间： 1 分钟
烘焙温度： 170 - 190 °C
烘焙时间： 25 - 30 分钟
糖釉：
1.000 kg 维也纳软糖（2485）
0.16 0 kg 水
0.1 0 0 kg 绵白 糖
1.260 kg 糖釉
制作：
配料在中速档上搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上。打开风门用中火烘烤。
用恒温的糖釉在冷却的糕点上上釉，然后撒上切碎的核桃仁或杏仁。之后加上恒温的釉浆（1621），做成精巧的网格状。
产品特色：
不含小麦面粉！
在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味！
长时间保鲜，能保持长期的美味！
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱，
变得越来越流行。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
（1 层 60 x 40）
面团：
1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
1.000 kg Birola （1300）
0.400 kg 蜂蜜
0.300 kg 鸡蛋
0.300 kg 蔓越莓（越橘、小红莓），切碎
0.300 kg 杏仁，磨碎为粗颗粒
0.200 kg 葡萄干
0.300 kg 全脂鲜奶
3.800 kg 面团重量
加工：
静置时间： 2 – 3分钟（慢速）
净重： 3.800 kg
烘焙温度： 200 - 180 °C
烘焙时间： 20 - 25 分钟
制作：
配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团均匀摊放在烤盘纸上。打开风门烘烤。然后将冷却的糕点切成长棒状（8 x 3 cm）。裹上恒温的釉浆，根据需要撒上辅料。
服务：
若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。
斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
产品优势： 采用斯佩尔特麦粉——适宜制作不含小麦面粉的姜饼。
配方设计非常简单（只添加蜂蜜和苹果）
面团制作过程实用且直接。
针对柔软的姜饼设计的配方。
有多种食用方式，也就是说，既可作为蛋糕、切片，也可作为可长时间存放的烘焙制品。
面团（可长时间存放的生面团）也可作为成品面团出售。
引发过敏的原料： 含面筋的谷物、谷类产品
包装： 15 kg 的纸质包装
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答
（1 层 60 x 40）
面团：
1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
1.000 kg Birola （1300）
0.400 kg 蜂蜜
0.300 kg 鸡蛋
0.300 kg 蔓越莓（越橘、小红莓），切碎
0.300 kg 杏仁，磨碎为粗颗粒
0.200 kg 葡萄干
0.300 kg 全脂鲜奶
3.800 kg 面团重量
加工：
静置时间： 2 – 3分钟（慢速）
净重： 3.800 kg
烘焙温度： 200 - 180 °C
烘焙时间： 20 - 25 分钟
制作：
配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团均匀摊放在烤盘纸上。打开风门烘烤。然后将冷却的糕点切成长棒状（8 x 3 cm）。裹上恒温的釉浆，根据需要撒上辅料。
服务：
若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。
斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
产品优势： 采用斯佩尔特麦粉——适宜制作不含小麦面粉的姜饼。
配方设计非常简单（只添加蜂蜜和苹果）
面团制作过程实用且直接。
针对柔软的姜饼设计的配方。
有多种食用方式，也就是说，既可作为蛋糕、切片，也可作为可长时间存放的烘焙制品。
面团（可长时间存放的生面团）也可作为成品面团出售。
引发过敏的原料： 含面筋的谷物、谷类产品
包装： 15 kg 的纸质包装
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答
面团：
1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
1.000 kg 松软榛子馅料（2902）
0.70 0 kg 牛奶
0.300 kg 蜂蜜
0.300 kg 生杏仁蛋白软糖（柔软）
3.300 kg 面团
加工：
搅拌时间： 2 - 3 分钟（慢速）
净重： 0.050 - 0.100 kg
烘焙温度： 220 - 200 °C
烘焙时间： 8 - 10 分钟（根据面团大小决定）
糖釉：
1.000 kg 维也纳软糖 （2485）
0.10 0 kg 绵白糖
0.160 kg 水（近似值）
1.260 kg 糖釉
制作：
配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团在烤盘纸上压成圆形。打开风门烘烤。
在姜饼的表面抹上糖釉。然后加上恒温的釉浆（1621），使其成为精巧的网格状！
服务：
若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
面团：
1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876）
1.000 kg 松软榛子馅料（2902）
0.70 0 kg 牛奶
0.300 kg 蜂蜜
0.300 kg 生杏仁蛋白软糖（柔软）
3.300 kg 面团
加工：
搅拌时间： 2 - 3 分钟（慢速）
净重： 0.050 - 0.100 kg
烘焙温度： 220 - 200 °C
烘焙时间： 8 - 10 分钟（根据面团大小决定）
糖釉：
1.000 kg 维也纳软糖 （2485）
0.10 0 kg 绵白糖
0.160 kg 水（近似值）
1.260 kg 糖釉
制作：
配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团在烤盘纸上压成圆形。打开风门烘烤。
在姜饼的表面抹上糖釉。然后加上恒温的釉浆（1621），使其成为精巧的网格状！
服务：
若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
圣诞季即将到来，无论是各大饼店、餐厅、商店，还是家庭DIY爱好者，都会去准备适合圣诞季的产品，针对这一需求，安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。
此产品高贵典雅，口感酥脆，香甜可口，是难得的一款甜点；
目标用户：连锁面包店客户，高端酒店客户；
产品完成后可以长时间保存。
|
原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
|
面团： |
||
|
蛋糕粉 |
100 |
1000 |
|
姜饼预拌粉 |
10 |
100 |
|
安琪泡打粉 |
2.5 |
25 |
|
红糖 |
80 |
800 |
|
鸡蛋 |
50 |
500 |
|
新鲜柠檬皮 |
7 |
70 |
|
杏仁片 |
50 |
500 |
|
南瓜仁 |
50 |
500 |
制 作 程 序
1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。
2、红糖过筛，无大颗粒，加入鸡蛋搅均，再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀即可，切勿搅拌过久。
3、面团分割为400克每个，搓成直径为2cm的圆柱形，放入烤盘，略微压扁。
4、切0.5cm厚，烤制酥脆。上火180度，下火160度。
操 作 条 件
第一次考完后稍微冷却，切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。
安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。
欢迎电话咨询：
请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
圣诞季即将到来，无论是各大饼店、餐厅、商店，还是家庭DIY爱好者，都会去准备适合圣诞季的产品，针对这一需求，安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。
此产品高贵典雅，口感酥脆，香甜可口，是难得的一款甜点；
目标用户：连锁面包店客户，高端酒店客户；
产品完成后可以长时间保存。
|
原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
|
面团： |
||
|
蛋糕粉 |
100 |
1000 |
|
姜饼预拌粉 |
10 |
100 |
|
安琪泡打粉 |
2.5 |
25 |
|
红糖 |
80 |
800 |
|
鸡蛋 |
50 |
500 |
|
新鲜柠檬皮 |
7 |
70 |
|
杏仁片 |
50 |
500 |
|
南瓜仁 |
50 |
500 |
制 作 程 序
1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。
2、红糖过筛，无大颗粒，加入鸡蛋搅均，再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀即可，切勿搅拌过久。
3、面团分割为400克每个，搓成直径为2cm的圆柱形，放入烤盘，略微压扁。
4、切0.5cm厚，烤制酥脆。上火180度，下火160度。
操 作 条 件
第一次考完后稍微冷却，切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。
安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。
欢迎电话咨询：
请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
圣诞季即将到来，无论是各大饼店、餐厅、商店，还是家庭DIY爱好者，都会去准备适合圣诞季的产品，针对这一需求，安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。
此产品高贵典雅，口感酥脆，香甜可口，是难得的一款甜点；
目标用户：连锁面包店客户，高端酒店客户；
产品完成后可以长时间保存。
|
原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
|
面团： |
||
|
蛋糕粉 |
100 |
1000 |
|
姜饼预拌粉 |
10 |
100 |
|
安琪泡打粉 |
2.5 |
25 |
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红糖 |
80 |
800 |
|
鸡蛋 |
50 |
500 |
|
新鲜柠檬皮 |
7 |
70 |
|
杏仁片 |
50 |
500 |
|
南瓜仁 |
50 |
500 |
制 作 程 序
1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。
2、红糖过筛，无大颗粒，加入鸡蛋搅均，再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀即可，切勿搅拌过久。
3、面团分割为400克每个，搓成直径为2cm的圆柱形，放入烤盘，略微压扁。
4、切0.5cm厚，烤制酥脆。上火180度，下火160度。
操 作 条 件
第一次考完后稍微冷却，切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。
安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。
欢迎电话咨询：
请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
圣诞季即将到来，无论是各大饼店、餐厅、商店，还是家庭DIY爱好者，都会去准备适合圣诞季的产品，针对这一需求，安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。
此产品高贵典雅，口感酥脆，香甜可口，是难得的一款甜点；
目标用户：连锁面包店客户，高端酒店客户；
产品完成后可以长时间保存。
|
原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
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面团： |
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蛋糕粉 |
100 |
1000 |
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姜饼预拌粉 |
10 |
100 |
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安琪泡打粉 |
2.5 |
25 |
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红糖 |
80 |
800 |
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鸡蛋 |
50 |
500 |
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新鲜柠檬皮 |
7 |
70 |
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杏仁片 |
50 |
500 |
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南瓜仁 |
50 |
500 |
制 作 程 序
1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。
2、红糖过筛，无大颗粒，加入鸡蛋搅均，再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀即可，切勿搅拌过久。
3、面团分割为400克每个，搓成直径为2cm的圆柱形，放入烤盘，略微压扁。
4、切0.5cm厚，烤制酥脆。上火180度，下火160度。
操 作 条 件
第一次考完后稍微冷却，切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。
安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。
欢迎电话咨询：
请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
姜饼屋的解决方案，为您从原料、器具、模具、制作工艺、包装礼盒等全方位提供打包方案，您只需要动动手发挥您的创意，就可以制作出非常正宗的姜饼屋。为您的节日氛围增加气氛。针对饼店、酒店以及家庭DIY用户的需要。
圣诞季将至，安琪还特别推出了包括圣诞姜饼屋、圣诞西点、圣诞姜味面包、史多伦果料圣诞面包、潘娜托尼面包等一系列产品的上市方案。欢迎电话咨询：
请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
姜饼屋的解决方案，为您从原料、器具、模具、制作工艺、包装礼盒等全方位提供打包方案，您只需要动动手发挥您的创意，就可以制作出非常正宗的姜饼屋。为您的节日氛围增加气氛。针对饼店、酒店以及家庭DIY用户的需要。
圣诞季将至，安琪还特别推出了包括圣诞姜饼屋、圣诞西点、圣诞姜味面包、史多伦果料圣诞面包、潘娜托尼面包等一系列产品的上市方案。欢迎电话咨询：
请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
一、配方
|
原料名称 |
烘焙% |
重量g |
|
百钻松饼粉 |
100% |
1000 |
|
全蛋 |
40% |
400 |
|
色拉油或橄榄油 |
40% |
400 |
|
水 |
40% |
400 |
|
白砂糖 |
5% |
50 |
二、制作程序：
将白砂糖和水一起打匀，使糖得到充分融化。加入其他所有原料搅拌均匀即可使用。用勺进行装模烘烤，每次约80克每个。
操作条件：装模后底火先烤3--5分钟后加盖再烤3--5分钟即可。温度设置约200—230度。烤两面金黄色即可。
一、配方
|
原料名称 |
烘焙% |
重量g |
|
百钻松饼粉 |
100% |
1000 |
|
全蛋 |
40% |
400 |
|
色拉油或橄榄油 |
40% |
400 |
|
水 |
40% |
400 |
|
白砂糖 |
5% |
50 |
二、制作程序：
将白砂糖和水一起打匀，使糖得到充分融化。加入其他所有原料搅拌均匀即可使用。用勺进行装模烘烤，每次约80克每个。
操作条件：装模后底火先烤3--5分钟后加盖再烤3--5分钟即可。温度设置约200—230度。烤两面金黄色即可。
焙考林姜饼粉的英文名称是Gingerbread Mix ，也有俗称姜粉的。这个产品由安琪酵母股份有限公司从欧洲奥地利进口，销往国内的高端酒店为主，使用时间是在圣诞节前，主要用来制作圣诞节姜饼干、圣诞节姜饼屋、圣诞节面包等。焙考林姜饼粉和国内的一些姜饼粉有区别，它不同于普通的生姜粉、姜粉香料。
顾名思义，姜饼粉是一种特殊的姜味饼干粉，用它可以专门制作圣诞巧克力姜饼干、圣诞节姜饼屋等多样式的特色产品，是完全用来食用的，这是它和国内产品的本质区别之一。 欧洲人把它当作圣诞节前后最重要的食品，是喜欢她的美味、带来的热量以及美感的享受。
焙考林姜饼粉的成分是：特级欧洲黑（裸）粉、小麦粉、麦芽提取物、糖、葡萄糖、奥地利天然香料、膨松剂、可可粉。 欧洲盛产黑麦粉（黑麦又叫黑裸麦），焙考林姜饼粉里的材料完全来自种植奥地利的粮食如黑麦、小麦，这样就保证了原料的品质。在欧洲，粮食种植非常讲究，都是有机种植，不会使用化肥或者农药以及催化剂等之类的催熟剂，而且隔年播种，保证土壤土质对粮食作物有充足的营养源。
产品特点：
专门用于制作圣诞节姜饼屋、姜饼干等特色食品；
用法简单——不再需要膨松剂（sponge）；
可以依据配方变换很多种制作产品；
可以长期保鲜；
含有特级黑麦面粉
产品制作配方：
材料重量
1，000 克 焙考林姜饼粉（Gingerbread Mix)； 0，250 克 蜂蜜 0，150 克 鸡蛋
制作流程
搅拌时间：慢速3-5分钟 松弛时间：不低于60分钟（冰箱冷藏） 重量大小：依据需要，大约30-40克一块 烘焙温度：200度左右 烘烤时间：12-14分钟
制作过程
将所有配料揉成软硬适中的面团。慢速揉少许时间，静置待松弛完成后，将面团擀开至6毫米厚。使用饼干模具刻出饼干，表面刷蛋黄混合液（2份蛋黄，1份水，适量盐）。烘烤时，风门敞开。
小窍门
蜂蜜：面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，若蜂蜜为液态，就不要使用过多的鸡蛋，如果蜂蜜已经结晶，则将热到最高80℃，然后冷却至40℃；
揉面时间：揉面时间过长会降低面团质量；
储存：面团在低温状态下储存一周或者一周以上，可以提高姜饼的质量。
笔者制作体会供参考：先将称好的蜂蜜、鸡蛋放入搅拌容器内，再将姜饼粉加入，3－5分钟的低速搅拌，观察完全互溶拌均匀后即可（拌好后不能有颗粒），从容器内取出面团，整个放入冰箱开始冷藏，大约最少需要一小时以上的时间让他松弛，这就是前面说的为什么要提前备好面团，这样冷藏好后就可以随时取出备用了。大约冷藏一个小时后可以开始制作饼干了。有条件的可以用压面机将冷藏好的面团压面成厚度在0.5厘米的厚度范围内，或者用擀面棍，注意压面最好要厚度均匀，压好面后可以使用手中的模具成型各种饼干了，按自己的喜欢来了，记住，刷点蛋液（蛋液里放一点点盐）在饼干的表面，这样烤出来会亮！炉温200度，大约8－10分钟，烘烤至金黄酥脆即可。
焙考林姜饼粉的英文名称是Gingerbread Mix ，也有俗称姜粉的。这个产品由安琪酵母股份有限公司从欧洲奥地利进口，销往国内的高端酒店为主，使用时间是在圣诞节前，主要用来制作圣诞节姜饼干、圣诞节姜饼屋、圣诞节面包等。焙考林姜饼粉和国内的一些姜饼粉有区别，它不同于普通的生姜粉、姜粉香料。
顾名思义，姜饼粉是一种特殊的姜味饼干粉，用它可以专门制作圣诞巧克力姜饼干、圣诞节姜饼屋等多样式的特色产品，是完全用来食用的，这是它和国内产品的本质区别之一。 欧洲人把它当作圣诞节前后最重要的食品，是喜欢她的美味、带来的热量以及美感的享受。
焙考林姜饼粉的成分是：特级欧洲黑（裸）粉、小麦粉、麦芽提取物、糖、葡萄糖、奥地利天然香料、膨松剂、可可粉。 欧洲盛产黑麦粉（黑麦又叫黑裸麦），焙考林姜饼粉里的材料完全来自种植奥地利的粮食如黑麦、小麦，这样就保证了原料的品质。在欧洲，粮食种植非常讲究，都是有机种植，不会使用化肥或者农药以及催化剂等之类的催熟剂，而且隔年播种，保证土壤土质对粮食作物有充足的营养源。
产品特点：
专门用于制作圣诞节姜饼屋、姜饼干等特色食品；
用法简单——不再需要膨松剂（sponge）；
可以依据配方变换很多种制作产品；
可以长期保鲜；
含有特级黑麦面粉
产品制作配方：
材料重量
1，000 克 焙考林姜饼粉（Gingerbread Mix)； 0，250 克 蜂蜜 0，150 克 鸡蛋
制作流程
搅拌时间：慢速3-5分钟 松弛时间：不低于60分钟（冰箱冷藏） 重量大小：依据需要，大约30-40克一块 烘焙温度：200度左右 烘烤时间：12-14分钟
制作过程
将所有配料揉成软硬适中的面团。慢速揉少许时间，静置待松弛完成后，将面团擀开至6毫米厚。使用饼干模具刻出饼干，表面刷蛋黄混合液（2份蛋黄，1份水，适量盐）。烘烤时，风门敞开。
小窍门
蜂蜜：面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，若蜂蜜为液态，就不要使用过多的鸡蛋，如果蜂蜜已经结晶，则将热到最高80℃，然后冷却至40℃；
揉面时间：揉面时间过长会降低面团质量；
储存：面团在低温状态下储存一周或者一周以上，可以提高姜饼的质量。
笔者制作体会供参考：先将称好的蜂蜜、鸡蛋放入搅拌容器内，再将姜饼粉加入，3－5分钟的低速搅拌，观察完全互溶拌均匀后即可（拌好后不能有颗粒），从容器内取出面团，整个放入冰箱开始冷藏，大约最少需要一小时以上的时间让他松弛，这就是前面说的为什么要提前备好面团，这样冷藏好后就可以随时取出备用了。大约冷藏一个小时后可以开始制作饼干了。有条件的可以用压面机将冷藏好的面团压面成厚度在0.5厘米的厚度范围内，或者用擀面棍，注意压面最好要厚度均匀，压好面后可以使用手中的模具成型各种饼干了，按自己的喜欢来了，记住，刷点蛋液（蛋液里放一点点盐）在饼干的表面，这样烤出来会亮！炉温200度，大约8－10分钟，烘烤至金黄酥脆即可。