一、产品配方： 原料 重量（g） 面包粉 700 焙考林黑麦粉 300 安琪高糖酵母 15 麦香粉 10 安琪A500面包改良剂 5 食盐 20 水 660 二、制作工艺： 搅拌时间：慢速6-10分钟，快速1-2分钟 面团温度：26-28℃ 中间发酵时间：30分钟 分割面团重量：500-700克 三、烘烤条件： 烘烤温度：开始250℃喷蒸汽后降到190℃ 时间：35-50分钟
一、配方： 配料 烘焙百分比（%） 重量（g） 面包粉 100 1000 百钻爵巴塔面包预拌粉 5 50 安琪低糖干酵母（棕装） 1 10 食盐 2 20 水 70 700 橄榄油 4 40 合计 182 1820 二、制作程序 面团制作：将橄榄油外，加入所有原料搅拌至九成扩展，再加入橄榄油搅拌至面筋完全扩展。 基本发酵：26-28℃发酵2-4小时。 分割面团：将面团置于已撒黑麦粉的面板上，表面撒黑麦粉。用刮刀分割成大小适中的小面团。 最后发酵：36-38℃，湿度75-80%。发酵约60分钟。 发酵完成后并喷蒸汽进行烘烤。 烘烤温度：240-250℃ 烘烤时间：20-25分钟（最后5分钟打开风门）