产品特色：金黄外观，令人有购买的冲动。 配方制作程序配料烘焙百分比（%）重量（g）面包粉1001000安琪高糖干酵母2.525食盐110安琪A500面包改良剂110全蛋15150奶粉550黄奶油10100砂糖20200冷水50500合计 2045 酥皮麦淇淋 350面团制作：将面团搅拌至面筋八九成扩展即可，控制面团温度在24-26℃。面团开酥：将面团放入冷冻室冷冻30分钟，然后取出面团包入酥皮麦淇淋，三折三次，每开酥一次冷冻10分钟，最终酥皮的厚度为6mm。面团成型：将开酥过的面皮切成长1000px宽5mm，再卷成麻花状并排放入烤盘。最终发酵：温度31-33℃，湿度75-80%。 发酵完成后表面刷蛋液并撒杏仁片和装饰糖进行烘烤。烘烤温度：上火180 ℃,下火190℃烘烤时间：20分钟 产品冷却后中间切开抹入各种不同的果馅，可卷成筒状，也可以平切，随心所欲。
圣诞季，大家都在蛋糕上做文章，其实面包方面也可以有多种选择。今天我们推荐的这款面包是采用姜饼预拌粉添加在面包中，并在表皮搭配焙考林混合种子（葵花籽、亚麻籽和黑白芝麻）。具有香酥的表皮，浓郁的肉桂香味搭配蔓越莓的风味，松软的组织。是西方圣诞节日食品。满足亚洲人的口感需求。赶紧试试吧。 名称 烘焙% 原料重量 安琪超软面包改良剂 1% 10% 面包粉 80% 800 姜饼粉 20% 200 安琪鲜酵母 3.0% 30 白沙糖 1.2% 120 盐 1.6% 16 奶粉 2% 20 黄油 12% 120 水 40% 400 鸡蛋 10% 10 0 表皮撒焙考林混合种子装饰 面团重量(g/个) 200 面团出品数 8 半成品规格 椭圆形长250px 排盘数量 6 排盘方式 烤焙要求 发酵条件 38℃，85% 烤焙温度 190/180 烤焙时间 30min 烤焙方式 注意事项 成品外观 产品高度 产品长度 产品色泽 表面装饰 斜划3刀，打蒸气 产品总重 干酵母和鲜酵母使用比例为1：3.即1份干酵母=3份鲜酵母 安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导，包括圣诞姜饼屋、圣诞西点、圣诞姜味面包、史多伦果料圣诞面包、潘娜托尼面包等一系列产品的上市方案。欢迎来电咨询。 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
斯佩尔特姜饼面团产品特色： 不含小麦面粉！ 在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。 一口就能感受到其松软和美味！ 长时间保鲜，能保持长期的美味！ 斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱， 变得越来越流行。 斯佩尔特姜饼： （面团） KO-556 10.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 2.500 kg 蜂蜜 1. 250 kg 鸡蛋 13.750 kg 面团重量 斯佩尔特姜饼生面团 （可长时间存放的面团）KO-557 10.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 3.500 kg 蜂蜜 0.750 kg 鸡蛋 14.250 kg 面团重量 加工： 搅拌时间： 4 - 6 分钟慢速搅拌 搅拌机： 螺旋式搅拌机 面团静置时间： 1 天 烘焙温度： 220 - 200 °C 烘焙时间： 6 - 10 分钟（根据面团大小决定） 制作： 所有配料在慢速档上搅拌4 - 6 分钟。待面团静放一天后将其擀成6 - 8 mm厚的面团。在表面刷上搅匀的鸡蛋混合物并抹干。 打开风门烘烤。 搅匀的鸡蛋混合物： 将2份蛋黄、1份水与一小撮盐混合后快速搅匀。 斯佩尔特姜饼面团产品特色： 不含小麦面粉！ 在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。 一口就能感受到其松软和美味！ 长时间保鲜，能保持长期的美味！ 斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱， 变得越来越流行。 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
斯佩尔特姜饼面团产品特色： 不含小麦面粉！ 在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。 一口就能感受到其松软和美味！ 长时间保鲜，能保持长期的美味！ 斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱， 变得越来越流行。 斯佩尔特姜饼： （面团） KO-556 10.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 2.500 kg 蜂蜜 1. 250 kg 鸡蛋 13.750 kg 面团重量 斯佩尔特姜饼生面团 （可长时间存放的面团）KO-557 10.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 3.500 kg 蜂蜜 0.750 kg 鸡蛋 14.250 kg 面团重量 加工： 搅拌时间： 4 - 6 分钟慢速搅拌 搅拌机： 螺旋式搅拌机 面团静置时间： 1 天 烘焙温度： 220 - 200 °C 烘焙时间： 6 - 10 分钟（根据面团大小决定） 制作： 所有配料在慢速档上搅拌4 - 6 分钟。待面团静放一天后将其擀成6 - 8 mm厚的面团。在表面刷上搅匀的鸡蛋混合物并抹干。 打开风门烘烤。 搅匀的鸡蛋混合物： 将2份蛋黄、1份水与一小撮盐混合后快速搅匀。 斯佩尔特姜饼面团产品特色： 不含小麦面粉！ 在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。 一口就能感受到其松软和美味！ 长时间保鲜，能保持长期的美味！ 斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱， 变得越来越流行。 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
（1 层 60 x 40） 斯佩尔特小麦 不含小麦面粉！ 能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。 一口就能感受到其松软和美味！ 长时间保鲜，能保持长期的美味！ 斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱， 变得越来越流行。 大面团： 1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 （2246） 0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 0.70 0 kg 水 （20 °C） 0.600 kg 食用油（20 °C） 0.005 kg 肉桂 0.005 kg 香草食用香精 （1365） 3.0 10 kg 面团重量 装饰用苹果瓣 0.300 kg 苹果片（1443） 1.200 kg 水（热水） 1.50 0 kg 苹果瓣（浸泡1小时，便于挤压） 原味果冻蛋糕（Fruttigel Neutral）： 0.500 kg 原味果胶 （1463） 0.250 kg 水（热水） 0.750 kg 原味果冻蛋糕（加热至90 - 95 °C ） 加工： 静置时间： 1 分钟 水果层： 0.950 kg 烘焙温度： 170 - 190 °C 烘焙时间： 40 – 50 分钟 制作： 所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上，铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。 在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻（1463）。 服务： 若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
斯佩尔特松糕 （KO-560） 1 层 60 x 40 大面团： 1 .70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 0.70 0 kg 牛奶 0.600 kg 蜂蜜 0.400 kg 鸡蛋 0.400 kg 葡萄干（在朗姆酒/水中泡软） 0.400 kg 核桃仁颗粒 4.200 kg 面团重量 斯佩尔特小麦-水果-松糕（KO-561） 大面团： 1.70 0 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 0.700 kg 牛奶 0.600 kg 蜂蜜 0.400 kg 鸡蛋 0.400 kg 葡萄干 0.400 kg 蔓越莓（越橘、小红莓） 0.400 kg 杏仁，磨碎为粗颗粒 4.600 kg 面团重量 加工： 静置时间： 1 分钟 烘焙温度： 170 - 190 °C 烘焙时间： 25 - 30 分钟 糖釉： 1.000 kg 维也纳软糖（2485） 0.16 0 kg 水 0.1 0 0 kg 绵白 糖 1.260 kg 糖釉 制作： 配料在中速档上搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上。打开风门用中火烘烤。 用恒温的糖釉在冷却的糕点上上釉，然后撒上切碎的核桃仁或杏仁。之后加上恒温的釉浆（1621），做成精巧的网格状。 产品特色： 不含小麦面粉！ 在原有姜饼的基础上，能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。 一口就能感受到其松软和美味！ 长时间保鲜，能保持长期的美味！ 斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱， 变得越来越流行。 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
（1 层 60 x 40） 面团： 1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 1.000 kg Birola （1300） 0.400 kg 蜂蜜 0.300 kg 鸡蛋 0.300 kg 蔓越莓（越橘、小红莓），切碎 0.300 kg 杏仁，磨碎为粗颗粒 0.200 kg 葡萄干 0.300 kg 全脂鲜奶 3.800 kg 面团重量 加工： 静置时间： 2 – 3分钟（慢速） 净重： 3.800 kg 烘焙温度： 200 - 180 °C 烘焙时间： 20 - 25 分钟 制作： 配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团均匀摊放在烤盘纸上。打开风门烘烤。然后将冷却的糕点切成长棒状（8 x 3 cm）。裹上恒温的釉浆，根据需要撒上辅料。 服务： 若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 产品优势： 采用斯佩尔特麦粉——适宜制作不含小麦面粉的姜饼。 配方设计非常简单（只添加蜂蜜和苹果） 面团制作过程实用且直接。 针对柔软的姜饼设计的配方。 有多种食用方式，也就是说，既可作为蛋糕、切片，也可作为可长时间存放的烘焙制品。 面团（可长时间存放的生面团）也可作为成品面团出售。 引发过敏的原料： 含面筋的谷物、谷类产品 包装： 15 kg 的纸质包装 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答
面团： 1.000 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉（2876） 1.000 kg 松软榛子馅料（2902） 0.70 0 kg 牛奶 0.300 kg 蜂蜜 0.300 kg 生杏仁蛋白软糖（柔软） 3.300 kg 面团 加工： 搅拌时间： 2 - 3 分钟（慢速） 净重： 0.050 - 0.100 kg 烘焙温度： 220 - 200 °C 烘焙时间： 8 - 10 分钟（根据面团大小决定） 糖釉： 1.000 kg 维也纳软糖 （2485） 0.10 0 kg 绵白糖 0.160 kg 水（近似值） 1.260 kg 糖釉 制作： 配料在中速档上搅拌2 – 3分钟。将面团在烤盘纸上压成圆形。打开风门烘烤。 在姜饼的表面抹上糖釉。然后加上恒温的釉浆（1621），使其成为精巧的网格状！ 服务： 若您有任何疑问，请随时咨询焙考林的专业顾问。 咨询服务： 如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
圣诞季即将到来，无论是各大饼店、餐厅、商店，还是家庭DIY爱好者，都会去准备适合圣诞季的产品，针对这一需求，安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。 此产品高贵典雅，口感酥脆，香甜可口，是难得的一款甜点； 目标用户：连锁面包店客户，高端酒店客户； 产品完成后可以长时间保存。 原 料 名 称 烘焙% 重量g 面团： 蛋糕粉 100 1000 姜饼预拌粉 10 100 安琪泡打粉 2.5 25 红糖 80 800 鸡蛋 50 500 新鲜柠檬皮 7 70 杏仁片 50 500 南瓜仁 50 500 制 作 程 序 1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。 2、红糖过筛，无大颗粒，加入鸡蛋搅均，再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀即可，切勿搅拌过久。 3、面团分割为400克每个，搓成直径为2cm的圆柱形，放入烤盘，略微压扁。 4、切0.5cm厚，烤制酥脆。上火180度，下火160度。 操 作 条 件 第一次考完后稍微冷却，切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。 安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。 欢迎电话咨询： 请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。
圣诞季即将到来，无论是各大饼店、餐厅、商店，还是家庭DIY爱好者，都会去准备适合圣诞季的产品，针对这一需求，安琪特别推出了圣诞季的多种解决方案。以下是圣诞季的点心产品——意大利坚果饼干。 此产品高贵典雅，口感酥脆，香甜可口，是难得的一款甜点； 目标用户：连锁面包店客户，高端酒店客户； 产品完成后可以长时间保存。 原 料 名 称 烘焙% 重量g 面团： 蛋糕粉 100 1000 姜饼预拌粉 10 100 安琪泡打粉 2.5 25 红糖 80 800 鸡蛋 50 500 新鲜柠檬皮 7 70 杏仁片 50 500 南瓜仁 50 500 制 作 程 序 1、杏仁片、南瓜仁烤黄晾凉备用。 2、红糖过筛，无大颗粒，加入鸡蛋搅均，再加入过筛的面粉、姜饼粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀即可，切勿搅拌过久。 3、面团分割为400克每个，搓成直径为2cm的圆柱形，放入烤盘，略微压扁。 4、切0.5cm厚，烤制酥脆。上火180度，下火160度。 操 作 条 件 第一次考完后稍微冷却，切成片状装盘再次烘烤。烘烤时间35分钟加15分钟。 安琪技术中心连同北京、上海、沈阳、武汉、宜昌、成都、广州、开罗8大总部培训中心，将针对各大饼房、各大超市生鲜部提供圣诞季面包、西点解决方案以及技术指导。 欢迎电话咨询： 请拨打电话4008873298，我们随时乐意为您解答。