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  • 超润!存放两三天依然绵润细密——哈林蛋糕

  • 超润!存放两三天依然绵润细密——哈林蛋糕
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  • 2020-04-17
  • 让蛋糕在第一次就能锁定挑剔的顾客、增加回头率,正是哈林蛋糕开发的初衷所在

  • 哈林蛋糕,源于美国加利福尼亚一位名叫哈里·贝克的先生,其发明的一种蛋糕曾风靡全球,安琪酵母甜点应用技术创新小组不断研究其配方,通过大量实验,不断优化,成为一款继承经典、实现口感和组织完美升级的产品。
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  • 让蛋糕在第一次就能锁定挑剔的顾客、增加回头率,正是哈林蛋糕开发的初衷所在。

           哈林蛋糕,源于美国加利福尼亚一位名叫哈里·贝克的先生,其发明的一种蛋糕曾风靡全球,安琪酵母甜点应用技术创新小组不断研究其配方,通过大量实验,不断优化,成为一款继承经典、实现口感和组织完美升级的产品。

    一致的前香后味

    哈林蛋糕闻起来具有浓郁而又自然的奶香味,不会有加入了香精、植物奶油的那种久闻不适感,相反会自然唤醒你的味觉;而品尝起来其味道和你之前的嗅觉很一致,吞咽的一霎那,会焕发满口的乳香味道,让你忍不住闭上嘴巴享受。

    天然的发酵乳香

    采用了法国原装进口的天然发酵黄油——百钻法国黄油,赋予了产品和谐怡人的天然乳香味道,既无奶腥冲鼻,亦无陈酵异味,味道自然迷人,沁人心脾。

    持久的保湿绵润

    即便是存放了两三天的哈林蛋糕,依然弹性十足、绵润细密、口感极佳。


  • 让蛋糕在第一次就能锁定挑剔的顾客、增加回头率,正是哈林蛋糕开发的初衷所在。

           哈林蛋糕,源于美国加利福尼亚一位名叫哈里·贝克的先生,其发明的一种蛋糕曾风靡全球,安琪酵母甜点应用技术创新小组不断研究其配方,通过大量实验,不断优化,成为一款继承经典、实现口感和组织完美升级的产品。

    一致的前香后味

    哈林蛋糕闻起来具有浓郁而又自然的奶香味,不会有加入了香精、植物奶油的那种久闻不适感,相反会自然唤醒你的味觉;而品尝起来其味道和你之前的嗅觉很一致,吞咽的一霎那,会焕发满口的乳香味道,让你忍不住闭上嘴巴享受。

    天然的发酵乳香

    采用了法国原装进口的天然发酵黄油——百钻法国黄油,赋予了产品和谐怡人的天然乳香味道,既无奶腥冲鼻,亦无陈酵异味,味道自然迷人,沁人心脾。

    持久的保湿绵润

    即便是存放了两三天的哈林蛋糕,依然弹性十足、绵润细密、口感极佳。


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  • 2021-02-07
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  • 黑旋风--巧克力戚风蛋糕卷

  • 黑旋风--巧克力戚风蛋糕卷
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  • 2018-08-31
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  • 安琪烘焙
  • 巧克力戚风蛋糕

    爱的是你的绵软,可口

    爱的是你的与众不同

    爱你,

    我很幸福

    就让我们一起感受这款蛋糕的魅力吧!

     

     

     

    面糊搅拌

    (1) 蛋白糊:蛋清、百钻细砂糖(分3次加入)、百钻塔塔粉,加入搅拌机搅拌,打至湿性发泡即可

    (2) 将水、液态奶油、百钻细砂糖搅拌至糖溶化,筛入蛋糕粉拌匀,再加入蛋黄搅拌光滑

    (3) 取1/3的蛋白糊与面糊拌匀,再加入剩余蛋白糊一起拌匀成白面糊

    (4) 将朗姆酒加水,稍加热拌入可可粉搅 匀,再与400g步骤(3)面糊混合均匀成巧克力面糊

    小提示

    1、蛋清蛋黄分离时,蛋黄内不得含有蛋白,因蛋白中含有水份,易降低蛋黄的稠度,蛋白中也不得含有蛋黄,蛋黄中的油脂会影响蛋白的起泡性。

    2、搅打蛋白的工器具,不能沾有油渍,否则会影响蛋白起泡性。

     

    3、蛋清须打至软性发泡,若搅打过度,会形成过大的气泡,不利于与蛋黄糊混合,也会影响蛋糕内部组织的细腻度。

     

    烘烤

    (1) 先将白面糊注入烤盘抹平,再用裱花袋挤上巧克力面糊

    (2) 抹平整

    (3) 将巧克力面糊灌进裱花袋

    (4) 均匀条涂在白面糊上

    (5) 抹平

    (6) 手指倾斜45℃勾出云石花纹

    (7) 再次抹平

    (8) 进炉

    烘烤温度:上火180/下火120  烘烤时间:40分钟。

     

    成形

    (1) 出炉冷却后将蛋糕切成两份

    (2) 反扣过来

    (3) 用刀轻轻在上面划纹

    小贴士

    1、抹奶油前沿卷轴方向划几刀,利于成形

     

    2、尽量用锋利的刀且蛋糕卷,否则影响外观

    (4) 打发奶油

    (5) 表面抹一层奶油馅

    (6) 卷起

    (7) 冷冻

    (8) 用刀切分成适当大小

     

    产品推荐

     

     

  • 巧克力戚风蛋糕

    爱的是你的绵软,可口

    爱的是你的与众不同

    爱你,

    我很幸福

    就让我们一起感受这款蛋糕的魅力吧!

     

     

     

    面糊搅拌

    (1) 蛋白糊:蛋清、百钻细砂糖(分3次加入)、百钻塔塔粉,加入搅拌机搅拌,打至湿性发泡即可

    (2) 将水、液态奶油、百钻细砂糖搅拌至糖溶化,筛入蛋糕粉拌匀,再加入蛋黄搅拌光滑

    (3) 取1/3的蛋白糊与面糊拌匀,再加入剩余蛋白糊一起拌匀成白面糊

    (4) 将朗姆酒加水,稍加热拌入可可粉搅 匀,再与400g步骤(3)面糊混合均匀成巧克力面糊

    小提示

    1、蛋清蛋黄分离时,蛋黄内不得含有蛋白,因蛋白中含有水份,易降低蛋黄的稠度,蛋白中也不得含有蛋黄,蛋黄中的油脂会影响蛋白的起泡性。

    2、搅打蛋白的工器具,不能沾有油渍,否则会影响蛋白起泡性。

     

    3、蛋清须打至软性发泡,若搅打过度,会形成过大的气泡,不利于与蛋黄糊混合,也会影响蛋糕内部组织的细腻度。

     

    烘烤

    (1) 先将白面糊注入烤盘抹平,再用裱花袋挤上巧克力面糊

    (2) 抹平整

    (3) 将巧克力面糊灌进裱花袋

    (4) 均匀条涂在白面糊上

    (5) 抹平

    (6) 手指倾斜45℃勾出云石花纹

    (7) 再次抹平

    (8) 进炉

    烘烤温度:上火180/下火120  烘烤时间:40分钟。

     

    成形

    (1) 出炉冷却后将蛋糕切成两份

    (2) 反扣过来

    (3) 用刀轻轻在上面划纹

    小贴士

    1、抹奶油前沿卷轴方向划几刀,利于成形

     

    2、尽量用锋利的刀且蛋糕卷,否则影响外观

    (4) 打发奶油

    (5) 表面抹一层奶油馅

    (6) 卷起

    (7) 冷冻

    (8) 用刀切分成适当大小

     

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  • 2021-02-15
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  • 烘焙中的美人:Nujia甜橙西点

  • 烘焙中的美人:Nujia甜橙西点
  • 72668
  • 2018-08-10
  • 如果说当今世纪是一个看脸的时代,那么本款产品,百分百满足你对美的追求与幻想!这款极具高颜值的烘焙产品就是由安琪烘焙大师设计的Nujia甜橙西点!想彻底美上一把吗?来!尝试一下吧!
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  • 安琪烘焙
  • 如果说当今世纪是一个看脸的时代,那么本款产品,百分百满足你对美的追求与幻想!这款极具高颜值的烘焙产品就是由安琪烘焙大师设计的Nujia甜橙西点!想彻底美上一把吗?来!尝试一下吧!

     

     

    本款产品由于外观极像橙子,故取名为甜橙,其制作由六部分组成:

     

     

    第一部分:

    百钻红糖蛋糕

    全蛋:250g

    百钻红糖:160g

    盐:1.5g

    橙皮屑:1个

    低筋粉:110g

    可可粉:5g

    淀粉:65g

    百钻黄油:50g

    杏仁碎:适量

     

    烘焙步骤

     

    (1)将全蛋、百钻红糖、盐、橙皮屑打至全发,加入低筋粉、可可粉、淀粉,搅拌,加入熔化的黄油及适量杏仁碎,入盘,刮平,入炉烘烤至上色(上火210℃,下火190℃。

     

    第二部分:沙步例

     

    百钻黄油:50g

    百钻细砂糖:30g

    盐:2g

    杏仁粉:40g

    低粉:60g

    橙皮屑:1个

     

    烘焙步骤

     

    (2)所有食材混合成团,压薄,烤熟,凉后压碎备用(上火180℃,下火170℃)

     

    第三部分:巧克力酥脆


    38%牛奶巧克力:36g

    橄榄油:14g

    沙布例:170g

    薄脆片:38g

     

    烘焙步骤

     

    (3)38%牛奶巧克力与橄榄油一起加热熔化,再加入沙布例、薄脆片,搅拌压模成型。

     

    第四部分:甜橙酱


    橙子果泥:150g

    橙子果肉:160g

    柠檬汁:20g

    转化糖:35g

    橙子屑:1个

    淀粉:15g

    水:15g

    吉利丁片:3.5g

    橙子酒:15g

     

    烘焙步骤

     

    (4)橙子果泥、果肉、柠檬汁、转化糖、橙子屑加热至50℃左右,冲入淀粉和水,再煮开;离火降温,加入吉利丁片,化开;再加入橙子酒,即可入模。

     

    第五部分:Nujia慕斯


    百钻细砂糖:85g

    水:30g

    盐:1.2g

    百钻黄油:20g

    百钻稀奶油:85g

    38%牛奶巧克力:70g

    吉利丁片:6g

    百钻稀奶油:260g

     

    烘焙步骤

     

    (5) 百钻细砂糖、水、盐煮成焦色,加入百钻黄油,化开;再加入百钻稀奶油(85g),煮开;再加入牛奶巧克力,搅拌至溶解均匀;加入吉利丁片,化开;再拌入百钻稀奶油(260g),即可。

     

    第六部分:淋面酱

     

    水:75g

    百钻黄油:150g

    葡萄糖浆:150g

    盐:2g

    炼乳:100g

    34%白巧克力:150g

    吉利丁片:11g

     

    烘焙步骤

     

    (6) 水、黄油、葡萄糖浆、盐煮至103℃,离火,加入炼乳、白巧克力,化开;加入吉利丁片,搅拌过筛即可。

     

     

  • 如果说当今世纪是一个看脸的时代,那么本款产品,百分百满足你对美的追求与幻想!这款极具高颜值的烘焙产品就是由安琪烘焙大师设计的Nujia甜橙西点!想彻底美上一把吗?来!尝试一下吧!

     

     

    本款产品由于外观极像橙子,故取名为甜橙,其制作由六部分组成:

     

     

    第一部分:

    百钻红糖蛋糕

    全蛋:250g

    百钻红糖:160g

    盐:1.5g

    橙皮屑:1个

    低筋粉:110g

    可可粉:5g

    淀粉:65g

    百钻黄油:50g

    杏仁碎:适量

     

    烘焙步骤

     

    (1)将全蛋、百钻红糖、盐、橙皮屑打至全发,加入低筋粉、可可粉、淀粉,搅拌,加入熔化的黄油及适量杏仁碎,入盘,刮平,入炉烘烤至上色(上火210℃,下火190℃。

     

    第二部分:沙步例

     

    百钻黄油:50g

    百钻细砂糖:30g

    盐:2g

    杏仁粉:40g

    低粉:60g

    橙皮屑:1个

     

    烘焙步骤

     

    (2)所有食材混合成团,压薄,烤熟,凉后压碎备用(上火180℃,下火170℃)

     

    第三部分:巧克力酥脆


    38%牛奶巧克力:36g

    橄榄油:14g

    沙布例:170g

    薄脆片:38g

     

    烘焙步骤

     

    (3)38%牛奶巧克力与橄榄油一起加热熔化,再加入沙布例、薄脆片,搅拌压模成型。

     

    第四部分:甜橙酱


    橙子果泥:150g

    橙子果肉:160g

    柠檬汁:20g

    转化糖:35g

    橙子屑:1个

    淀粉:15g

    水:15g

    吉利丁片:3.5g

    橙子酒:15g

     

    烘焙步骤

     

    (4)橙子果泥、果肉、柠檬汁、转化糖、橙子屑加热至50℃左右,冲入淀粉和水,再煮开;离火降温,加入吉利丁片,化开;再加入橙子酒,即可入模。

     

    第五部分:Nujia慕斯


    百钻细砂糖:85g

    水:30g

    盐:1.2g

    百钻黄油:20g

    百钻稀奶油:85g

    38%牛奶巧克力:70g

    吉利丁片:6g

    百钻稀奶油:260g

     

    烘焙步骤

     

    (5) 百钻细砂糖、水、盐煮成焦色,加入百钻黄油,化开;再加入百钻稀奶油(85g),煮开;再加入牛奶巧克力,搅拌至溶解均匀;加入吉利丁片,化开;再拌入百钻稀奶油(260g),即可。

     

    第六部分:淋面酱

     

    水:75g

    百钻黄油:150g

    葡萄糖浆:150g

    盐:2g

    炼乳:100g

    34%白巧克力:150g

    吉利丁片:11g

     

    烘焙步骤

     

    (6) 水、黄油、葡萄糖浆、盐煮至103℃,离火,加入炼乳、白巧克力,化开;加入吉利丁片,搅拌过筛即可。

     

     

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  • 2021-02-17
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  • 【应用技术】爱情蛋糕浪漫来袭

  • 【应用技术】爱情蛋糕浪漫来袭
  • 72669
  • 2018-06-25
  • 爱她就把这款爱情蛋糕送给她吧!

  • 爱情蛋糕预拌粉赋予蛋糕胚松软可口,醇香诱人,淡淡的发酵风味,味觉体验超乎想象,不同于传统蛋糕胚!
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2018/6/2516522626.jpg
  • 安琪烘焙
  • 第一款:水果爱情蛋糕

     

    第二款:巧克力爱情蛋糕

     

    这两款爱情蛋糕,操作简单,方便饼店及家庭制作!可根据个人口味随意添加水果、坚果等

     

    爱情蛋糕预拌粉赋予蛋糕胚松软可口,醇香诱人,淡淡的发酵风味,味觉体验超乎想象,不同于传统蛋糕胚!

     

    制作随意!爱情就是这么甜蜜!

  • 第一款:水果爱情蛋糕

     

    第二款:巧克力爱情蛋糕

     

    这两款爱情蛋糕,操作简单,方便饼店及家庭制作!可根据个人口味随意添加水果、坚果等

     

    爱情蛋糕预拌粉赋予蛋糕胚松软可口,醇香诱人,淡淡的发酵风味,味觉体验超乎想象,不同于传统蛋糕胚!

     

    制作随意!爱情就是这么甜蜜!

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  • 2021-02-14
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  • 【配方制程】巧克力芒果条

  • 【配方制程】巧克力芒果条
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  • 2018-01-08
  • 你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗? 就让安琪面点大师圆你的面点梦!——安琪烘焙大师
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2018/1/8105116178.jpg
  • 安琪烘焙
  •  

    你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗? 

    就让安琪面点大师圆你的面点梦!

    ——安琪烘焙大师

     

    巧克力芒果条:

    浓郁的芒果味与微苦的牛奶巧克力搭配,口感自然,回味还有一点淡淡的椰子香味。

    制作这款足具魅力的西点 只需四步:

     

    第一部分

    巧克力比斯基

    A : 全蛋100g  糖粉55g  杏仁粉55g  蜂蜜8g  可可粉10g  淀粉6g  低粉15g 牛奶15g

    B: 蛋白26g 百钻细砂糖10g 盐0.5g 百钻塔塔粉0.5g

    C: 百钻黄油45g

    制作程序:

    将A混合,B打发,拌合A;再把C熔化拌入,倒入烤盘,挂平烤炉;上火210℃,下火200℃,烤7分钟

     

    第二部分

     巧克力脆片

    A: 黑巧克力90g  橄榄油15g

    B: 脆片75g  熟杏仁碎60g

    制作程序:

    将A隔水熔化,加入B,拌合即可

     

    第三部分

    芒果慕斯

    A: 芒果泥150g  百香果泥20g

    B: 蛋黄30g  百钻细砂糖20g

    C: 吉利丁片5.5g  朗姆酒8g

    D: 百钻稀奶油190g

    制作程序:

      将A加热,加入B,煮到80℃离火;降温加入C,拌合再加入D,拌均匀即可

     

    第四部分

    椰子奶油

    百钻稀奶油120g  马斯卡邦50g  百钻细砂糖15g  椰子酒18g

    制作程序:

    所有食材混合打发即可

     

    原料推荐

    百钻法国黄油

    法国原装,皇室品质,传统发酵,浓郁奶香,丝般柔滑。

     

    百钻稀奶油

    源自法国 品质保证

    特别适合打发

    打发性能好

    稳定性好

     

    百钻细砂糖

    1、色泽洁白,纯度高;

    2、颗粒幼小,溶解快;

    3、安琪出品,品质保证。

  •  

    你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗? 

    就让安琪面点大师圆你的面点梦!

    ——安琪烘焙大师

     

    巧克力芒果条:

    浓郁的芒果味与微苦的牛奶巧克力搭配,口感自然,回味还有一点淡淡的椰子香味。

    制作这款足具魅力的西点 只需四步:

     

    第一部分

    巧克力比斯基

    A : 全蛋100g  糖粉55g  杏仁粉55g  蜂蜜8g  可可粉10g  淀粉6g  低粉15g 牛奶15g

    B: 蛋白26g 百钻细砂糖10g 盐0.5g 百钻塔塔粉0.5g

    C: 百钻黄油45g

    制作程序:

    将A混合,B打发,拌合A;再把C熔化拌入,倒入烤盘,挂平烤炉;上火210℃,下火200℃,烤7分钟

     

    第二部分

     巧克力脆片

    A: 黑巧克力90g  橄榄油15g

    B: 脆片75g  熟杏仁碎60g

    制作程序:

    将A隔水熔化,加入B,拌合即可

     

    第三部分

    芒果慕斯

    A: 芒果泥150g  百香果泥20g

    B: 蛋黄30g  百钻细砂糖20g

    C: 吉利丁片5.5g  朗姆酒8g

    D: 百钻稀奶油190g

    制作程序:

      将A加热,加入B,煮到80℃离火;降温加入C,拌合再加入D,拌均匀即可

     

    第四部分

    椰子奶油

    百钻稀奶油120g  马斯卡邦50g  百钻细砂糖15g  椰子酒18g

    制作程序:

    所有食材混合打发即可

     

    原料推荐

    百钻法国黄油

    法国原装,皇室品质,传统发酵,浓郁奶香,丝般柔滑。

     

    百钻稀奶油

    源自法国 品质保证

    特别适合打发

    打发性能好

    稳定性好

     

    百钻细砂糖

    1、色泽洁白,纯度高;

    2、颗粒幼小,溶解快;

    3、安琪出品,品质保证。

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  • 2021-01-15
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  • 【配方制程】椰香凤梨慕斯

  • 【配方制程】椰香凤梨慕斯
  • 72671
  • 2017-10-10
  • 椰香凤梨慕斯,惊艳之作

  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2017/10/1015140485.jpg
  • 张容新
  • 安琪烘焙


  • 将细糖、黄油烧至焦香,降温后加入其他原料拌合,入模焙烤180℃\170℃烤至金黄


    两种果泥与细砂糖混合加热至50℃,再把泡软的吉利丁片加入溶化即可





    先将黑巧克力融化,拌合熟椰丝,薄脆片即可。冻硬压碎。


    将果泥、细糖、蛋黄、淀粉香草荚混合煮成酱状,降温后加入吉利丁片和打发的稀奶油与椰子酒。


    巧克力与可可脂分别熔化再混合,35-38℃喷面


    推荐:百钻稀奶油——源自法国牧场



  • 将细糖、黄油烧至焦香,降温后加入其他原料拌合,入模焙烤180℃\170℃烤至金黄


    两种果泥与细砂糖混合加热至50℃,再把泡软的吉利丁片加入溶化即可





    先将黑巧克力融化,拌合熟椰丝,薄脆片即可。冻硬压碎。


    将果泥、细糖、蛋黄、淀粉香草荚混合煮成酱状,降温后加入吉利丁片和打发的稀奶油与椰子酒。


    巧克力与可可脂分别熔化再混合,35-38℃喷面


    推荐:百钻稀奶油——源自法国牧场

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  • 2021-01-28
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  • 【配方制程】清园抹茶蛋糕

  • 【配方制程】清园抹茶蛋糕
  • 72672
  • 2017-09-11
  • 你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗?
    就让安琪面点大师圆你的面点梦!
    清园蛋糕,带给你一抹清幽和凉爽感,一天都有好心情。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2017/9/1115943476.jpg
  • 张容新
  • 安琪烘焙
  • 你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗?

    就让安琪面点大师圆你的面点梦!

    清园蛋糕,带给你一抹清幽和凉爽感,一天都有好心情。






    制作程序:

    将所有食材混合至糖划开,入盘烤;

    上火180℃,下火170℃,烤熟即可。



    制作程序:

    将A溶化,加入B拌合,入模。



    制作程序:

    A煮开,闷30min,再次煮开;

    过筛,加入B,化开;

    再加入C,拌合,入模冻。



    制作程序:

    A煮至40℃,离火;

    加入B,化开;

    拌均匀,入模冻。



    制作程序:

    A煮至117℃,冲入B中,再打发;

    加入C,化开;

    再拌入D,充分拌合;

    再将E打至6成发,拌入,即可。




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    就让安琪面点大师圆你的面点梦!

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    制作程序:

    将所有食材混合至糖划开,入盘烤;

    上火180℃,下火170℃,烤熟即可。



    制作程序:

    将A溶化,加入B拌合,入模。



    制作程序:

    A煮开,闷30min,再次煮开;

    过筛,加入B,化开;

    再加入C,拌合,入模冻。



    制作程序:

    A煮至40℃,离火;

    加入B,化开;

    拌均匀,入模冻。



    制作程序:

    A煮至117℃,冲入B中,再打发;

    加入C,化开;

    再拌入D,充分拌合;

    再将E打至6成发,拌入,即可。




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  • 2021-02-10
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  • 【新品推荐】百钻金装稀奶油

  • 【新品推荐】百钻金装稀奶油
  • 72673
  • 2017-06-09
  • 产自爱尔兰,世界上最好的奶源地之一

  • 百钻金装稀奶油由爱尔兰哥兰比亚公司为安琪独家定制
    不仅拥有独特的风味也兼具极佳的功能性;
    爱尔兰独特的草饲奶牛造就优质奶源;
    精挑细选的奶农,在5000名合作奶农中精选300名作为奶油原料的供应商;
    将原料从奶农汲取的时间最短化仅为德国平均时间的三分之二;
    先进的加工工艺与奶源保证了九个月的保质期;
    不仅有良好的打发性能,适合各种裱花,还可以用在慕斯,冰淇淋及酱汁等食品加工。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2017/6/911645582.jpg
  •  

    你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶

     

     

    爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名

    爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。

     

    所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛

    爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。

     

    爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者

    这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。

     

     
     
     
     
     

     

    【哥兰比亚公司】

    哥兰比亚集团是世界领先的优质营养素,动物营养品与乳制品公司。其总部位于欧洲翡翠岛国爱尔兰。哥兰比亚集团起源于上世纪逐渐形成的爱尔兰奶农合作社。目前,集团加工爱尔兰30%以上的牛奶,使其成为该国领导的乳制品加工商。

     

    成为世界最好的营养品公司之一

    滋养每一天的生活

    为生命中的每一步提供更好的营养 

     
     
     
     
     
     

     

    【百钻金装稀奶油】

    源自爱尔兰,世界上最好的奶源地之一。

    动物性奶油,是真正的高端产品。

    • 打发稳定;

    • 为专业人士创建质量稳定卓越的技术性能和清新天然的口感;

    • 在保证长保质期的同时保留营养,口味和功能性;

    • 无麦麸,清真食品,适合素食者;

    • 运输与储藏的最佳条件是4-8℃。

     

    百钻金装稀奶油由爱尔兰哥兰比亚公司为安琪独家定制

    • 不仅拥有独特的风味也兼具极佳的功能性;

    • 爱尔兰独特的草饲奶牛造就优质奶源;

    • 精挑细选的奶农,在5000名合作奶农中精选300名作为奶油原料的供应商;

    • 将原料从奶农汲取的时间最短化仅为德国平均时间的三分之二;

    • 先进的加工工艺与奶源保证了九个月的保质期;

    • 不仅有良好的打发性能,适合各种裱花,还可以用在慕斯,冰淇淋及酱汁等食品加工。

     

     

    你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶

     

     

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    爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。

     

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    爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。

     

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    这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。

     

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    爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。

     

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    爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。

     

    爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者

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    爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。

     

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    爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。

     

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    【哥兰比亚公司】

    哥兰比亚集团是世界领先的优质营养素,动物营养品与乳制品公司。其总部位于欧洲翡翠岛国爱尔兰。哥兰比亚集团起源于上世纪逐渐形成的爱尔兰奶农合作社。目前,集团加工爱尔兰30%以上的牛奶,使其成为该国领导的乳制品加工商。

     

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    滋养每一天的生活

    为生命中的每一步提供更好的营养 

     
     
     
     
     
     

     

    【百钻金装稀奶油】

    源自爱尔兰,世界上最好的奶源地之一。

    动物性奶油,是真正的高端产品。

    • 打发稳定;

    • 为专业人士创建质量稳定卓越的技术性能和清新天然的口感;

    • 在保证长保质期的同时保留营养,口味和功能性;

    • 无麦麸,清真食品,适合素食者;

    • 运输与储藏的最佳条件是4-8℃。

     

    百钻金装稀奶油由爱尔兰哥兰比亚公司为安琪独家定制

    • 不仅拥有独特的风味也兼具极佳的功能性;

    • 爱尔兰独特的草饲奶牛造就优质奶源;

    • 精挑细选的奶农,在5000名合作奶农中精选300名作为奶油原料的供应商;

    • 将原料从奶农汲取的时间最短化仅为德国平均时间的三分之二;

    • 先进的加工工艺与奶源保证了九个月的保质期;

    • 不仅有良好的打发性能,适合各种裱花,还可以用在慕斯,冰淇淋及酱汁等食品加工。

     

     

    你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶

     

     

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    爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。

     

    所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛

    爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。

     

    爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者

    这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。

     

    你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶

     

     

    爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名

    爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。

     

    所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛

    爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。

     

    爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者

    这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。

     
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  • 2021-01-11
  • 28
  • 切片蛋糕 Sliced Cake

  • 切片蛋糕 Sliced Cake
  • 81210
  • 2017-03-08
  • 这款蛋糕松软可口,推荐使用百钻双效泡打粉,吉士粉。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2017/3/t_8103549983.jpg
  • 配方 RECIPE

    制  作  工  艺 PROCESS

    配料

    Ingredient

    烘焙%

    重量(g)

    蛋黄

    Egg yolk

    280

    全蛋

    Egg

    740

    糖

    Sugar

    500

    盐

    Salt

    5

    蛋糕粉

    Cake flour

    500

    百钻吉士粉

    Bakerdream

    custard powder

    200

    百钻双效泡打粉

    Bakerdream double effect baking powder

    10

    牛奶香精

    Milk flavoring

    4

    百钻SP蛋糕油

    Bakerdream

    SP cake Emulsifier

    40

    玛琪林

    Margarine

    280

    牛奶

    Milk

    100

    蔓越莓干

    Ceranberry

    200


    1.蛋黄,鸡蛋,砂糖,食盐慢速2分钟搅拌到糖溶化;

    Mix egg, egg yolk, granulated sugar and salt at slow speed till sugar dissolves.

    2. 加入蛋糕粉,吉士粉,双效泡打粉,香精慢速2分钟搅拌均匀,加入SP蛋糕油慢速1分钟拌匀,快速3分钟打发至比重0.48

    Add cake flour, custard powder, double effect baking powder and milk essence, and mix at low speed for 2 minutes, then add SP , and mix for 1 minute, and then at high speed for 3 minutes till the specific volume is 0.48.

    3. 最后加入牛奶(30℃)和溶化的黄油(60℃)

    3、Add milk(30℃) and butter(60℃) which has already dissolved in advance.

    4.装模:膜片模8分满。

    4、Pour this cake pastry into a cake tin(about 80% full) .

    操  作  条  件  bAKING

    烤焙温度:上火200℃下火160℃,时间20分钟后,上火降至160℃,下火160℃,30分钟.

    Bake at 200/160℃,after 20 minutes, then reduce the oven temperature to 160/160℃ and bake for 30 minutes.





  • 配方 RECIPE

    制  作  工  艺 PROCESS

    配料

    Ingredient

    烘焙%

    重量(g)

    蛋黄

    Egg yolk

    280

    全蛋

    Egg

    740

    糖

    Sugar

    500

    盐

    Salt

    5

    蛋糕粉

    Cake flour

    500

    百钻吉士粉

    Bakerdream

    custard powder

    200

    百钻双效泡打粉

    Bakerdream double effect baking powder

    10

    牛奶香精

    Milk flavoring

    4

    百钻SP蛋糕油

    Bakerdream

    SP cake Emulsifier

    40

    玛琪林

    Margarine

    280

    牛奶

    Milk

    100

    蔓越莓干

    Ceranberry

    200


    1.蛋黄,鸡蛋,砂糖,食盐慢速2分钟搅拌到糖溶化;

    Mix egg, egg yolk, granulated sugar and salt at slow speed till sugar dissolves.

    2. 加入蛋糕粉,吉士粉,双效泡打粉,香精慢速2分钟搅拌均匀,加入SP蛋糕油慢速1分钟拌匀,快速3分钟打发至比重0.48

    Add cake flour, custard powder, double effect baking powder and milk essence, and mix at low speed for 2 minutes, then add SP , and mix for 1 minute, and then at high speed for 3 minutes till the specific volume is 0.48.

    3. 最后加入牛奶(30℃)和溶化的黄油(60℃)

    3、Add milk(30℃) and butter(60℃) which has already dissolved in advance.

    4.装模:膜片模8分满。

    4、Pour this cake pastry into a cake tin(about 80% full) .

    操  作  条  件  bAKING

    烤焙温度:上火200℃下火160℃,时间20分钟后,上火降至160℃,下火160℃,30分钟.

    Bake at 200/160℃,after 20 minutes, then reduce the oven temperature to 160/160℃ and bake for 30 minutes.





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  • 2021-01-23
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  • 斯佩尔特苹果-风味蛋糕

  • 斯佩尔特苹果-风味蛋糕
  • 81211
  • 2015-01-23
  • 讲述斯佩尔特苹果-风味蛋糕的制作。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2015/1/23164522619.jpg
  •      (1 层 60 x 40)

          斯佩尔特小麦

          不含小麦面粉!

          能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。

          一口就能感受到其松软和美味!

          长时间保鲜,能保持长期的美味!

          斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱,

          变得越来越流行。

     

          大面团:

          1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 (2246)

          0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)

          0.70 0 kg 水 (20 °C)

          0.600 kg 食用油(20 °C)

          0.005 kg 肉桂

          0.005 kg 香草食用香精 (1365)

          3.0 10 kg 面团重量

     

          装饰用苹果瓣

          0.300 kg 苹果片(1443)

          1.200 kg 水(热水)

          1.50 0 kg 苹果瓣(浸泡1小时,便于挤压)

     

          原味果冻蛋糕(Fruttigel Neutral):

         0.500 kg 原味果胶 (1463)

         0.250 kg 水(热水)

         0.750 kg 原味果冻蛋糕(加热至90 - 95 °C )

     

          加工:

          静置时间: 1 分钟

          水果层: 0.950 kg

          烘焙温度: 170 - 190 °C

          烘焙时间: 40 – 50 分钟

     

          制作:

         所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上,铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。

          在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻(1463)。

     

          服务:

          若您有任何疑问,请随时咨询焙考林的专业顾问。

     

          咨询服务:
          如有任何问题,请拨打电话4008873298,我们随时乐意为您解答。

  •      (1 层 60 x 40)

          斯佩尔特小麦

          不含小麦面粉!

          能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。

          一口就能感受到其松软和美味!

          长时间保鲜,能保持长期的美味!

          斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱,

          变得越来越流行。

     

          大面团:

          1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 (2246)

          0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)

          0.70 0 kg 水 (20 °C)

          0.600 kg 食用油(20 °C)

          0.005 kg 肉桂

          0.005 kg 香草食用香精 (1365)

          3.0 10 kg 面团重量

     

          装饰用苹果瓣

          0.300 kg 苹果片(1443)

          1.200 kg 水(热水)

          1.50 0 kg 苹果瓣(浸泡1小时,便于挤压)

     

          原味果冻蛋糕(Fruttigel Neutral):

         0.500 kg 原味果胶 (1463)

         0.250 kg 水(热水)

         0.750 kg 原味果冻蛋糕(加热至90 - 95 °C )

     

          加工:

          静置时间: 1 分钟

          水果层: 0.950 kg

          烘焙温度: 170 - 190 °C

          烘焙时间: 40 – 50 分钟

     

          制作:

         所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上,铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。

          在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻(1463)。

     

          服务:

          若您有任何疑问,请随时咨询焙考林的专业顾问。

     

          咨询服务:
          如有任何问题,请拨打电话4008873298,我们随时乐意为您解答。

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