馒头包子 栏目内容
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让蛋糕在第一次就能锁定挑剔的顾客、增加回头率,正是哈林蛋糕开发的初衷所在。
哈林蛋糕,源于美国加利福尼亚一位名叫哈里·贝克的先生,其发明的一种蛋糕曾风靡全球,安琪酵母甜点应用技术创新小组不断研究其配方,通过大量实验,不断优化,成为一款继承经典、实现口感和组织完美升级的产品。
一致的前香后味
哈林蛋糕闻起来具有浓郁而又自然的奶香味,不会有加入了香精、植物奶油的那种久闻不适感,相反会自然唤醒你的味觉;而品尝起来其味道和你之前的嗅觉很一致,吞咽的一霎那,会焕发满口的乳香味道,让你忍不住闭上嘴巴享受。
天然的发酵乳香
采用了法国原装进口的天然发酵黄油——百钻法国黄油,赋予了产品和谐怡人的天然乳香味道,既无奶腥冲鼻,亦无陈酵异味,味道自然迷人,沁人心脾。
持久的保湿绵润
即便是存放了两三天的哈林蛋糕,依然弹性十足、绵润细密、口感极佳。
让蛋糕在第一次就能锁定挑剔的顾客、增加回头率,正是哈林蛋糕开发的初衷所在。
哈林蛋糕,源于美国加利福尼亚一位名叫哈里·贝克的先生,其发明的一种蛋糕曾风靡全球,安琪酵母甜点应用技术创新小组不断研究其配方,通过大量实验,不断优化,成为一款继承经典、实现口感和组织完美升级的产品。
一致的前香后味
哈林蛋糕闻起来具有浓郁而又自然的奶香味,不会有加入了香精、植物奶油的那种久闻不适感,相反会自然唤醒你的味觉;而品尝起来其味道和你之前的嗅觉很一致,吞咽的一霎那,会焕发满口的乳香味道,让你忍不住闭上嘴巴享受。
天然的发酵乳香
采用了法国原装进口的天然发酵黄油——百钻法国黄油,赋予了产品和谐怡人的天然乳香味道,既无奶腥冲鼻,亦无陈酵异味,味道自然迷人,沁人心脾。
持久的保湿绵润
即便是存放了两三天的哈林蛋糕,依然弹性十足、绵润细密、口感极佳。
巧克力戚风蛋糕
爱的是你的绵软,可口
爱的是你的与众不同
爱你,
我很幸福
就让我们一起感受这款蛋糕的魅力吧!
面糊搅拌
(1) 蛋白糊:蛋清、百钻细砂糖(分3次加入)、百钻塔塔粉,加入搅拌机搅拌,打至湿性发泡即可
(2) 将水、液态奶油、百钻细砂糖搅拌至糖溶化,筛入蛋糕粉拌匀,再加入蛋黄搅拌光滑
(3) 取1/3的蛋白糊与面糊拌匀,再加入剩余蛋白糊一起拌匀成白面糊
(4) 将朗姆酒加水,稍加热拌入可可粉搅 匀,再与400g步骤(3)面糊混合均匀成巧克力面糊
小提示
1、蛋清蛋黄分离时,蛋黄内不得含有蛋白,因蛋白中含有水份,易降低蛋黄的稠度,蛋白中也不得含有蛋黄,蛋黄中的油脂会影响蛋白的起泡性。
2、搅打蛋白的工器具,不能沾有油渍,否则会影响蛋白起泡性。
3、蛋清须打至软性发泡,若搅打过度,会形成过大的气泡,不利于与蛋黄糊混合,也会影响蛋糕内部组织的细腻度。
烘烤
(1) 先将白面糊注入烤盘抹平,再用裱花袋挤上巧克力面糊
(2) 抹平整
(3) 将巧克力面糊灌进裱花袋
(4) 均匀条涂在白面糊上
(5) 抹平
(6) 手指倾斜45℃勾出云石花纹
(7) 再次抹平
(8) 进炉
烘烤温度:上火180/下火120 烘烤时间:40分钟。
成形
(1) 出炉冷却后将蛋糕切成两份
(2) 反扣过来
(3) 用刀轻轻在上面划纹
小贴士
1、抹奶油前沿卷轴方向划几刀,利于成形
2、尽量用锋利的刀且蛋糕卷,否则影响外观
(4) 打发奶油
(5) 表面抹一层奶油馅
(6) 卷起
(7) 冷冻
(8) 用刀切分成适当大小
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面糊搅拌
(1) 蛋白糊:蛋清、百钻细砂糖(分3次加入)、百钻塔塔粉,加入搅拌机搅拌,打至湿性发泡即可
(2) 将水、液态奶油、百钻细砂糖搅拌至糖溶化,筛入蛋糕粉拌匀,再加入蛋黄搅拌光滑
(3) 取1/3的蛋白糊与面糊拌匀,再加入剩余蛋白糊一起拌匀成白面糊
(4) 将朗姆酒加水,稍加热拌入可可粉搅 匀,再与400g步骤(3)面糊混合均匀成巧克力面糊
小提示
1、蛋清蛋黄分离时,蛋黄内不得含有蛋白,因蛋白中含有水份,易降低蛋黄的稠度,蛋白中也不得含有蛋黄,蛋黄中的油脂会影响蛋白的起泡性。
2、搅打蛋白的工器具,不能沾有油渍,否则会影响蛋白起泡性。
3、蛋清须打至软性发泡,若搅打过度,会形成过大的气泡,不利于与蛋黄糊混合,也会影响蛋糕内部组织的细腻度。
烘烤
(1) 先将白面糊注入烤盘抹平,再用裱花袋挤上巧克力面糊
(2) 抹平整
(3) 将巧克力面糊灌进裱花袋
(4) 均匀条涂在白面糊上
(5) 抹平
(6) 手指倾斜45℃勾出云石花纹
(7) 再次抹平
(8) 进炉
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成形
(1) 出炉冷却后将蛋糕切成两份
(2) 反扣过来
(3) 用刀轻轻在上面划纹
小贴士
1、抹奶油前沿卷轴方向划几刀,利于成形
2、尽量用锋利的刀且蛋糕卷,否则影响外观
(4) 打发奶油
(5) 表面抹一层奶油馅
(6) 卷起
(7) 冷冻
(8) 用刀切分成适当大小
产品推荐
如果说当今世纪是一个看脸的时代,那么本款产品,百分百满足你对美的追求与幻想!这款极具高颜值的烘焙产品就是由安琪烘焙大师设计的Nujia甜橙西点!想彻底美上一把吗?来!尝试一下吧!
本款产品由于外观极像橙子,故取名为甜橙,其制作由六部分组成:
第一部分:
百钻红糖蛋糕
全蛋:250g
百钻红糖:160g
盐:1.5g
橙皮屑:1个
低筋粉:110g
可可粉:5g
淀粉:65g
百钻黄油:50g
杏仁碎:适量
烘焙步骤
(1)将全蛋、百钻红糖、盐、橙皮屑打至全发,加入低筋粉、可可粉、淀粉,搅拌,加入熔化的黄油及适量杏仁碎,入盘,刮平,入炉烘烤至上色(上火210℃,下火190℃。
第二部分:沙步例
百钻黄油:50g
百钻细砂糖:30g
盐:2g
杏仁粉:40g
低粉:60g
橙皮屑:1个
烘焙步骤
(2)所有食材混合成团,压薄,烤熟,凉后压碎备用(上火180℃,下火170℃)
第三部分:巧克力酥脆
38%牛奶巧克力:36g
橄榄油:14g
沙布例:170g
薄脆片:38g
烘焙步骤
(3)38%牛奶巧克力与橄榄油一起加热熔化,再加入沙布例、薄脆片,搅拌压模成型。
第四部分:甜橙酱
橙子果泥:150g
橙子果肉:160g
柠檬汁:20g
转化糖:35g
橙子屑:1个
淀粉:15g
水:15g
吉利丁片:3.5g
橙子酒:15g
烘焙步骤
(4)橙子果泥、果肉、柠檬汁、转化糖、橙子屑加热至50℃左右,冲入淀粉和水,再煮开;离火降温,加入吉利丁片,化开;再加入橙子酒,即可入模。
第五部分:Nujia慕斯
百钻细砂糖:85g
水:30g
盐:1.2g
百钻黄油:20g
百钻稀奶油:85g
38%牛奶巧克力:70g
吉利丁片:6g
百钻稀奶油:260g
烘焙步骤
(5) 百钻细砂糖、水、盐煮成焦色,加入百钻黄油,化开;再加入百钻稀奶油(85g),煮开;再加入牛奶巧克力,搅拌至溶解均匀;加入吉利丁片,化开;再拌入百钻稀奶油(260g),即可。
第六部分:淋面酱
水:75g
百钻黄油:150g
葡萄糖浆:150g
盐:2g
炼乳:100g
34%白巧克力:150g
吉利丁片:11g
烘焙步骤
(6) 水、黄油、葡萄糖浆、盐煮至103℃,离火,加入炼乳、白巧克力,化开;加入吉利丁片,搅拌过筛即可。
如果说当今世纪是一个看脸的时代,那么本款产品,百分百满足你对美的追求与幻想!这款极具高颜值的烘焙产品就是由安琪烘焙大师设计的Nujia甜橙西点!想彻底美上一把吗?来!尝试一下吧!
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第一部分:
百钻红糖蛋糕
全蛋:250g
百钻红糖:160g
盐:1.5g
橙皮屑:1个
低筋粉:110g
可可粉:5g
淀粉:65g
百钻黄油:50g
杏仁碎:适量
烘焙步骤
(1)将全蛋、百钻红糖、盐、橙皮屑打至全发,加入低筋粉、可可粉、淀粉,搅拌,加入熔化的黄油及适量杏仁碎,入盘,刮平,入炉烘烤至上色(上火210℃,下火190℃。
第二部分:沙步例
百钻黄油:50g
百钻细砂糖:30g
盐:2g
杏仁粉:40g
低粉:60g
橙皮屑:1个
烘焙步骤
(2)所有食材混合成团,压薄,烤熟,凉后压碎备用(上火180℃,下火170℃)
第三部分:巧克力酥脆
38%牛奶巧克力:36g
橄榄油:14g
沙布例:170g
薄脆片:38g
烘焙步骤
(3)38%牛奶巧克力与橄榄油一起加热熔化,再加入沙布例、薄脆片,搅拌压模成型。
第四部分:甜橙酱
橙子果泥:150g
橙子果肉:160g
柠檬汁:20g
转化糖:35g
橙子屑:1个
淀粉:15g
水:15g
吉利丁片:3.5g
橙子酒:15g
烘焙步骤
(4)橙子果泥、果肉、柠檬汁、转化糖、橙子屑加热至50℃左右,冲入淀粉和水,再煮开;离火降温,加入吉利丁片,化开;再加入橙子酒,即可入模。
第五部分:Nujia慕斯
百钻细砂糖:85g
水:30g
盐:1.2g
百钻黄油:20g
百钻稀奶油:85g
38%牛奶巧克力:70g
吉利丁片:6g
百钻稀奶油:260g
烘焙步骤
(5) 百钻细砂糖、水、盐煮成焦色,加入百钻黄油,化开;再加入百钻稀奶油(85g),煮开;再加入牛奶巧克力,搅拌至溶解均匀;加入吉利丁片,化开;再拌入百钻稀奶油(260g),即可。
第六部分:淋面酱
水:75g
百钻黄油:150g
葡萄糖浆:150g
盐:2g
炼乳:100g
34%白巧克力:150g
吉利丁片:11g
烘焙步骤
(6) 水、黄油、葡萄糖浆、盐煮至103℃,离火,加入炼乳、白巧克力,化开;加入吉利丁片,搅拌过筛即可。
第一款:水果爱情蛋糕
第二款:巧克力爱情蛋糕
这两款爱情蛋糕,操作简单,方便饼店及家庭制作!可根据个人口味随意添加水果、坚果等
爱情蛋糕预拌粉赋予蛋糕胚松软可口,醇香诱人,淡淡的发酵风味,味觉体验超乎想象,不同于传统蛋糕胚!
制作随意!爱情就是这么甜蜜!
第一款:水果爱情蛋糕
第二款:巧克力爱情蛋糕
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爱情蛋糕预拌粉赋予蛋糕胚松软可口,醇香诱人,淡淡的发酵风味,味觉体验超乎想象,不同于传统蛋糕胚!
制作随意!爱情就是这么甜蜜!
你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗?
就让安琪面点大师圆你的面点梦!
——安琪烘焙大师
巧克力芒果条:
浓郁的芒果味与微苦的牛奶巧克力搭配,口感自然,回味还有一点淡淡的椰子香味。
制作这款足具魅力的西点 只需四步:
第一部分
巧克力比斯基
A : 全蛋100g 糖粉55g 杏仁粉55g 蜂蜜8g 可可粉10g 淀粉6g 低粉15g 牛奶15g
B: 蛋白26g 百钻细砂糖10g 盐0.5g 百钻塔塔粉0.5g
C: 百钻黄油45g
制作程序:
将A混合,B打发,拌合A;再把C熔化拌入,倒入烤盘,挂平烤炉;上火210℃,下火200℃,烤7分钟
第二部分
巧克力脆片
A: 黑巧克力90g 橄榄油15g
B: 脆片75g 熟杏仁碎60g
制作程序:
将A隔水熔化,加入B,拌合即可
第三部分
芒果慕斯
A: 芒果泥150g 百香果泥20g
B: 蛋黄30g 百钻细砂糖20g
C: 吉利丁片5.5g 朗姆酒8g
D: 百钻稀奶油190g
制作程序:
将A加热,加入B,煮到80℃离火;降温加入C,拌合再加入D,拌均匀即可
第四部分
椰子奶油
百钻稀奶油120g 马斯卡邦50g 百钻细砂糖15g 椰子酒18g
制作程序:
所有食材混合打发即可
原料推荐
百钻法国黄油
法国原装,皇室品质,传统发酵,浓郁奶香,丝般柔滑。
百钻稀奶油
源自法国 品质保证
特别适合打发
打发性能好
稳定性好
百钻细砂糖
1、色泽洁白,纯度高;
2、颗粒幼小,溶解快;
3、安琪出品,品质保证。
你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗?
就让安琪面点大师圆你的面点梦!
——安琪烘焙大师
巧克力芒果条:
浓郁的芒果味与微苦的牛奶巧克力搭配,口感自然,回味还有一点淡淡的椰子香味。
制作这款足具魅力的西点 只需四步:
第一部分
巧克力比斯基
A : 全蛋100g 糖粉55g 杏仁粉55g 蜂蜜8g 可可粉10g 淀粉6g 低粉15g 牛奶15g
B: 蛋白26g 百钻细砂糖10g 盐0.5g 百钻塔塔粉0.5g
C: 百钻黄油45g
制作程序:
将A混合,B打发,拌合A;再把C熔化拌入,倒入烤盘,挂平烤炉;上火210℃,下火200℃,烤7分钟
第二部分
巧克力脆片
A: 黑巧克力90g 橄榄油15g
B: 脆片75g 熟杏仁碎60g
制作程序:
将A隔水熔化,加入B,拌合即可
第三部分
芒果慕斯
A: 芒果泥150g 百香果泥20g
B: 蛋黄30g 百钻细砂糖20g
C: 吉利丁片5.5g 朗姆酒8g
D: 百钻稀奶油190g
制作程序:
将A加热,加入B,煮到80℃离火;降温加入C,拌合再加入D,拌均匀即可
第四部分
椰子奶油
百钻稀奶油120g 马斯卡邦50g 百钻细砂糖15g 椰子酒18g
制作程序:
所有食材混合打发即可
原料推荐
百钻法国黄油
法国原装,皇室品质,传统发酵,浓郁奶香,丝般柔滑。
百钻稀奶油
源自法国 品质保证
特别适合打发
打发性能好
稳定性好
百钻细砂糖
1、色泽洁白,纯度高;
2、颗粒幼小,溶解快;
3、安琪出品,品质保证。
将细糖、黄油烧至焦香,降温后加入其他原料拌合,入模焙烤180℃\170℃烤至金黄
两种果泥与细砂糖混合加热至50℃,再把泡软的吉利丁片加入溶化即可
先将黑巧克力融化,拌合熟椰丝,薄脆片即可。冻硬压碎。
将果泥、细糖、蛋黄、淀粉香草荚混合煮成酱状,降温后加入吉利丁片和打发的稀奶油与椰子酒。
巧克力与可可脂分别熔化再混合,35-38℃喷面
推荐:百钻稀奶油——源自法国牧场
将细糖、黄油烧至焦香,降温后加入其他原料拌合,入模焙烤180℃\170℃烤至金黄
两种果泥与细砂糖混合加热至50℃,再把泡软的吉利丁片加入溶化即可
先将黑巧克力融化,拌合熟椰丝,薄脆片即可。冻硬压碎。
将果泥、细糖、蛋黄、淀粉香草荚混合煮成酱状,降温后加入吉利丁片和打发的稀奶油与椰子酒。
巧克力与可可脂分别熔化再混合,35-38℃喷面
推荐:百钻稀奶油——源自法国牧场
你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗?
就让安琪面点大师圆你的面点梦!
清园蛋糕,带给你一抹清幽和凉爽感,一天都有好心情。
制作程序:
将所有食材混合至糖划开,入盘烤;
上火180℃,下火170℃,烤熟即可。
制作程序:
将A溶化,加入B拌合,入模。
制作程序:
A煮开,闷30min,再次煮开;
过筛,加入B,化开;
再加入C,拌合,入模冻。
制作程序:
A煮至40℃,离火;
加入B,化开;
拌均匀,入模冻。
制作程序:
A煮至117℃,冲入B中,再打发;
加入C,化开;
再拌入D,充分拌合;
再将E打至6成发,拌入,即可。
你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗?你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗?
就让安琪面点大师圆你的面点梦!
清园蛋糕,带给你一抹清幽和凉爽感,一天都有好心情。
制作程序:
将所有食材混合至糖划开,入盘烤;
上火180℃,下火170℃,烤熟即可。
制作程序:
将A溶化,加入B拌合,入模。
制作程序:
A煮开,闷30min,再次煮开;
过筛,加入B,化开;
再加入C,拌合,入模冻。
制作程序:
A煮至40℃,离火;
加入B,化开;
拌均匀,入模冻。
制作程序:
A煮至117℃,冲入B中,再打发;
加入C,化开;
再拌入D,充分拌合;
再将E打至6成发,拌入,即可。
你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶
爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名
爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。
所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛
爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。
爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者
这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。
【哥兰比亚公司】
哥兰比亚集团是世界领先的优质营养素,动物营养品与乳制品公司。其总部位于欧洲翡翠岛国爱尔兰。哥兰比亚集团起源于上世纪逐渐形成的爱尔兰奶农合作社。目前,集团加工爱尔兰30%以上的牛奶,使其成为该国领导的乳制品加工商。
成为世界最好的营养品公司之一
滋养每一天的生活
为生命中的每一步提供更好的营养
【百钻金装稀奶油】
源自爱尔兰,世界上最好的奶源地之一。
动物性奶油,是真正的高端产品。
打发稳定;
为专业人士创建质量稳定卓越的技术性能和清新天然的口感;
在保证长保质期的同时保留营养,口味和功能性;
无麦麸,清真食品,适合素食者;
运输与储藏的最佳条件是4-8℃。
百钻金装稀奶油由爱尔兰哥兰比亚公司为安琪独家定制
不仅拥有独特的风味也兼具极佳的功能性;
爱尔兰独特的草饲奶牛造就优质奶源;
精挑细选的奶农,在5000名合作奶农中精选300名作为奶油原料的供应商;
将原料从奶农汲取的时间最短化仅为德国平均时间的三分之二;
先进的加工工艺与奶源保证了九个月的保质期;
不仅有良好的打发性能,适合各种裱花,还可以用在慕斯,冰淇淋及酱汁等食品加工。
你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶
爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名
爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。
所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛
爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。
爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者
这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。
你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶
爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名
爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。
所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛
爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。
爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者
这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。
你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶
爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名
爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。
所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛
爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。
爱尔兰是全球婴儿配方奶粉制造业的领导者
这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。
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哥兰比亚集团是世界领先的优质营养素,动物营养品与乳制品公司。其总部位于欧洲翡翠岛国爱尔兰。哥兰比亚集团起源于上世纪逐渐形成的爱尔兰奶农合作社。目前,集团加工爱尔兰30%以上的牛奶,使其成为该国领导的乳制品加工商。
成为世界最好的营养品公司之一
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源自爱尔兰,世界上最好的奶源地之一。
动物性奶油,是真正的高端产品。
打发稳定;
为专业人士创建质量稳定卓越的技术性能和清新天然的口感;
在保证长保质期的同时保留营养,口味和功能性;
无麦麸,清真食品,适合素食者;
运输与储藏的最佳条件是4-8℃。
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不仅拥有独特的风味也兼具极佳的功能性;
爱尔兰独特的草饲奶牛造就优质奶源;
精挑细选的奶农,在5000名合作奶农中精选300名作为奶油原料的供应商;
将原料从奶农汲取的时间最短化仅为德国平均时间的三分之二;
先进的加工工艺与奶源保证了九个月的保质期;
不仅有良好的打发性能,适合各种裱花,还可以用在慕斯,冰淇淋及酱汁等食品加工。
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爱尔兰这座位于欧洲边缘的小岛,坐拥绝佳气候,出产世界优质乳制品。大西洋的风带来丰沛细雨,滋润茵茵绿草,也带给草木更长久的生长周期。
所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛
爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。
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这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。
你知道吗? 爱尔兰出产世界顶级牛奶
爱尔兰以其优质安全的乳制品而闻名
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所有爱尔兰奶牛均为草饲奶牛
爱尔兰优越的地理位置,让其成为欧洲拥有最洁净空气的国家之一。这意味着我们可以以完全天然的方式生产牛奶——草饲奶牛全年都在空气新鲜的开阔牧场放养。草饲奶牛也更为健康,他们在产奶时更接近于自然产奶。
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这些天然优势让爱尔兰得以几个世纪以来一直出口优质乳制品。世界上超过15%的婴儿配方奶粉及欧洲50%的婴儿配方奶粉的基粉源自爱尔兰,爱尔兰90%以上的乳制品销往全球,这让爱尔兰成为世界上重要的牛奶生产地之一。
配方 RECIPE | 制 作 工 艺 PROCESS | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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1.蛋黄,鸡蛋,砂糖,食盐慢速2分钟搅拌到糖溶化; Mix egg, egg yolk, granulated sugar and salt at slow speed till sugar dissolves. 2. 加入蛋糕粉,吉士粉,双效泡打粉,香精慢速2分钟搅拌均匀,加入SP蛋糕油慢速1分钟拌匀,快速3分钟打发至比重0.48 Add cake flour, custard powder, double effect baking powder and milk essence, and mix at low speed for 2 minutes, then add SP , and mix for 1 minute, and then at high speed for 3 minutes till the specific volume is 0.48. 3. 最后加入牛奶(30℃)和溶化的黄油(60℃) 3、Add milk(30℃) and butter(60℃) which has already dissolved in advance. 4.装模:膜片模8分满。 4、Pour this cake pastry into a cake tin(about 80% full) . 操 作 条 件 bAKING 烤焙温度:上火200℃下火160℃,时间20分钟后,上火降至160℃,下火160℃,30分钟. Bake at 200/160℃,after 20 minutes, then reduce the oven temperature to 160/160℃ and bake for 30 minutes.
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配方 RECIPE | 制 作 工 艺 PROCESS | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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1.蛋黄,鸡蛋,砂糖,食盐慢速2分钟搅拌到糖溶化; Mix egg, egg yolk, granulated sugar and salt at slow speed till sugar dissolves. 2. 加入蛋糕粉,吉士粉,双效泡打粉,香精慢速2分钟搅拌均匀,加入SP蛋糕油慢速1分钟拌匀,快速3分钟打发至比重0.48 Add cake flour, custard powder, double effect baking powder and milk essence, and mix at low speed for 2 minutes, then add SP , and mix for 1 minute, and then at high speed for 3 minutes till the specific volume is 0.48. 3. 最后加入牛奶(30℃)和溶化的黄油(60℃) 3、Add milk(30℃) and butter(60℃) which has already dissolved in advance. 4.装模:膜片模8分满。 4、Pour this cake pastry into a cake tin(about 80% full) . 操 作 条 件 bAKING 烤焙温度:上火200℃下火160℃,时间20分钟后,上火降至160℃,下火160℃,30分钟. Bake at 200/160℃,after 20 minutes, then reduce the oven temperature to 160/160℃ and bake for 30 minutes.
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(1 层 60 x 40)
斯佩尔特小麦
不含小麦面粉!
能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味!
长时间保鲜,能保持长期的美味!
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱,
变得越来越流行。
大面团:
1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 (2246)
0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)
0.70 0 kg 水 (20 °C)
0.600 kg 食用油(20 °C)
0.005 kg 肉桂
0.005 kg 香草食用香精 (1365)
3.0 10 kg 面团重量
装饰用苹果瓣
0.300 kg 苹果片(1443)
1.200 kg 水(热水)
1.50 0 kg 苹果瓣(浸泡1小时,便于挤压)
原味果冻蛋糕(Fruttigel Neutral):
0.500 kg 原味果胶 (1463)
0.250 kg 水(热水)
0.750 kg 原味果冻蛋糕(加热至90 - 95 °C )
加工:
静置时间: 1 分钟
水果层: 0.950 kg
烘焙温度: 170 - 190 °C
烘焙时间: 40 – 50 分钟
制作:
所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上,铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。
在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻(1463)。
服务:
若您有任何疑问,请随时咨询焙考林的专业顾问。
咨询服务:
如有任何问题,请拨打电话4008873298,我们随时乐意为您解答。
(1 层 60 x 40)
斯佩尔特小麦
不含小麦面粉!
能带来更为均衡的口感和浓郁的芳香。
一口就能感受到其松软和美味!
长时间保鲜,能保持长期的美味!
斯佩尔特麦粉正受到越来越多的消费者的关注和喜爱,
变得越来越流行。
大面团:
1. 20 0 kg 维也纳斯佩尔特蛋糕预拌粉 (2246)
0.500 kg 斯佩尔特姜饼预拌粉(2876)
0.70 0 kg 水 (20 °C)
0.600 kg 食用油(20 °C)
0.005 kg 肉桂
0.005 kg 香草食用香精 (1365)
3.0 10 kg 面团重量
装饰用苹果瓣
0.300 kg 苹果片(1443)
1.200 kg 水(热水)
1.50 0 kg 苹果瓣(浸泡1小时,便于挤压)
原味果冻蛋糕(Fruttigel Neutral):
0.500 kg 原味果胶 (1463)
0.250 kg 水(热水)
0.750 kg 原味果冻蛋糕(加热至90 - 95 °C )
加工:
静置时间: 1 分钟
水果层: 0.950 kg
烘焙温度: 170 - 190 °C
烘焙时间: 40 – 50 分钟
制作:
所有配料在中速档搅拌1分钟。将面团摊放在抹油的烤盘上,铺上挤压好的苹果瓣。打开风门烘烤。
在冷却好的斯佩尔特苹果-风味蛋糕上放上原味果冻(1463)。
服务:
若您有任何疑问,请随时咨询焙考林的专业顾问。
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