配方制作步骤一、芝士馅制作。1.将奶油芝士隔水融化，加入百钻细砂糖搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、百钻稀奶油、柠檬汁搅拌均匀。二、派皮制作。1.和面。将发酵黄油、糖粉、盐拌匀，分次加入鸡蛋，在加入低筋粉和杏仁粉拌匀即可。2.冷藏。用保鲜膜将面团包好，冷藏8小时。3.分割、成型。切分200克面团，擀平，放入6寸模具里，沿边整形，刮掉多余面糊。非标5寸派盘放入派皮80-100克。4.烘烤。烘烤温度面火210℃、底火160℃，烘烤23-25分钟。内容来自｜安琪烘焙技术中心 薛伟
配方制作步骤一、制作卡仕达酱。1. 蛋黄酱制作。将卡仕达酱A部分的所有原料一起搅拌均匀，搅拌至发白。2. 卡仕达酱制作。将卡仕达酱B部分的所有原料一起煮沸腾，倒入蛋黄酱部分搅拌均匀，再上奶锅煮至糊状，冷却即可。二、制作蔓越莓馅料。1. 将黄油、糖粉、杏仁粉一起搅拌均匀，慢速加入鸡蛋，最后加入蛋糕粉、柠檬汁搅拌均匀，再加入蔓越莓和卡仕达酱搅拌均匀即可使用。三、制作派皮。1. 和面。将发酵黄油和糖粉、盐拌匀，分次加入鸡蛋，再加入低筋粉和杏仁粉拌匀即可。2. 冷藏。用保鲜膜将面团包好，冷藏8小时后使用即可。3. 分割、成型。分200克面团，擀平，放入6寸模具里，沿边整形，刮掉多余面糊。非标5寸派盘放入派皮80-100克。4.填入馅料。将制作好的蔓越莓馅料挤入成型好的派皮中。5.烘烤。烘烤温度面火210℃、底火160℃，烘烤时间23-25分钟。内容来自｜安琪烘焙技术中心 薛伟
配方原料推荐制作步骤一、蛋糕胚制作。1.煮奶茶。将A部分一起煮沸后用保鲜膜封好，焖10分钟，捞出一半红茶。2.调面糊。将A倒入盆中，与B部分拌匀，再加入C，拌匀至无颗粒面糊状。将D打发至七成，与面糊拌匀，再倒入垫纸烤盘中抹平。3.烘烤。上火210摄氏度，下火155摄氏度，时间16分钟左右。二、伯爵奶油制作。1.煮奶茶。将A部分煮沸后覆膜，放入冷藏降温。2.打发奶油。B部分打发至6成，加入冷藏后的A部分，继续打发至所需程度。内容来自｜安琪烘焙技术中心 张容新
原料推荐配方制作步骤1.和面糊。将A部分原料中速搅拌均匀，再分次加入B部分、C部分，中速拌匀，再快速搅拌至面糊比重为0.45-0.5，最后慢速加D部分拌匀。2.注模。将面糊装入裱花袋中，挤入模具。3.蒸制。开水上锅，蒸15分钟。内容来自｜安琪烘焙技术中心 廖进忠
配方推荐原料轻松演绎千变“润”蛋糕-百钻柔润蛋糕预拌粉制作步骤1. 准备好所有原料。2. 制作蛋糕糊。将A部分原料中速搅拌至糖化，加入B部分拌合（2分钟），转快速，将面糊打发，至面糊比重为0.32，最后再慢速加入C部分拌合。3. 入模具。将面糊倒入模具，约8分满。4. 烘烤。上火195℃，下火165℃，时间：22-28分钟左右。内容来自｜安琪烘焙技术中心 张容新
你见过会喝牛奶的蛋糕吗？如果你觉得百钻柔润蛋糕预拌粉融合鸡蛋的香醇柔润都还满足不了你挑剔的味蕾，那么就再加入纯牛奶吧！湿润的口感，浓郁的奶香在舌尖碰撞。配方制作步骤1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻SP复配蛋糕乳化剂、低筋粉、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起，慢速搅拌2分钟，再快速搅拌2-3分钟，打到面糊比重到0.4左右。慢速依次加入牛奶、色拉油，搅拌3-4分钟左右。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。2.分装。把混合均匀的面糊倒入特仑苏蛋糕纸杯中，每个200克左右，入炉之前震一下。3.烘烤。上火190℃，下火170℃，先烤10分钟，用刀把蛋糕表面划一个“十”字口，再继续烘烤20分钟左右，或者入炉之前直接用沙拉酱在蛋糕表面挤一个“十”字形状的图形，烘烤30分钟左右。4.冷却。出炉后，震一下，倒扣在另一个盒子上冷却。5.装饰。可以直接售卖，也可以用锯齿刀沿着纸杯边缘，把蛋糕盖子切开，挤入卡仕达奶油夹心等馅料，冷藏保存。6.包装。盖上特仑苏蛋糕盖子，套上封条。原料推荐原创提供安琪烘焙与中华面食技术中心 李富洪
这款蛋糕是现烤店里的必备产品之一。奶香浓郁的芝士片融合黄油、稀奶油，涂抹在烤熟的蛋糕坯表面，再进行二次烘烤，奶香四溢，很多消费者会慕“香”而来。配方制作步骤一、岩烧芝士酱制作。1.将所有材料加在塑料量杯里面，用微波炉开大火加热3分钟至融化，或者隔水加热，搅拌均匀冷却备用。二、蛋糕制作。1.制作面糊。将鸡蛋、牛奶、百钻SP蛋糕油、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起慢速搅拌1分钟左右，再3档快速搅拌至面糊比重为0.4左右。将色拉油和液态酥油慢速加入，慢速搅拌5分钟左右，油和面糊搅拌均匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。2.分装。将面糊倒入蛋糕模具里，每个100克。3.烘烤。在深烤盘中倒入1000克左右温水，再将装有蛋糕糊的模具放入深烤盘中。上火200℃，下火180℃，烘烤30分钟左右。4.装饰。蛋糕坯出炉后，震一下，脱模。倒扣在晾网上冷却，冷却后，放入冷冻室冻硬。取出冷冻好的蛋糕坯，均匀抹上提前制作好的岩烧芝士酱，每个蛋糕抹25-30克，表面刷上蛋黄。5.二次烘烤。上火240℃，下火0℃，烘烤8分钟左右，烤至表面焦黄即可。如果下火过高，可以下面垫个烤盘烘烤。原料推荐原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪
有没有喜欢吃咸口蛋糕的姐妹？这款红丝绒咸奶油盒子蛋糕，红色和白色交替，层次鲜明。蛋糕丝滑，奶油芝士口感微咸，奶香浓郁又不腻，带来视觉和味蕾的双重享受。 配方 （咸奶油夹心可2选1） 制作步骤一、咸奶油夹心（1）1.将百钻稀奶油、百钻细砂糖、盐、奶油芝士混合，打发，冷藏备用。 二、咸奶油夹心（2）1.将百钻法式速溶馅料预拌粉中加入牛奶，搅拌均匀，制作为卡仕达酱。分次将百钻细砂糖加入百钻稀奶油中，打发8-9成。将卡仕达酱倒入打发好的稀奶油中，慢速混合均匀，冷藏备用。 三、红丝绒蛋糕。1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻红丝绒蛋糕预拌粉加在一起中速速搅拌1分钟左右，刮缸底。再快速打发4-5分钟，打到比重到0.4左右。边搅拌边依次加入水、色拉油，慢速搅拌4-5分钟左右，至充分搅匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。 2.分装。把混合均匀的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘里，建议1200克每盘，再抹平。3.烘烤。炉门先垫一个手套，上火190℃，下火170℃，打开风门，先烘烤10分钟；取出手套，将上火降到170℃，下火170℃，继续烘烤20分钟左右。 4.冷却。出炉后，震一下，倒扣在另一个烤盘上，撕去蛋糕底部的烘焙纸，再翻过来冷却。 5.包装（一）。将蛋糕坯一分为二或者一分为三，在蛋糕坯上抹上咸奶油夹心，依次重叠3次，表面再筛上红丝绒粉做装饰。蛋糕冷冻成型后，切成9cm*9cm的块状，装入咸奶油包装盒，贴上红丝绒咸奶油贴纸，冷藏售卖。 6.包装（二）。用8寸慕斯圈扣3个蛋糕坯，并在蛋糕坯上抹上咸奶油夹心，依次重叠3次，表面筛上红丝绒粉做装饰。将蛋糕放冷冻冻定型，再切成8块均匀的三角块，装入三角包装盒，贴上红丝绒咸奶油贴纸，即可冷藏售卖。 原料推荐 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪
如果说马卡龙是甜品届的公主，那红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王，它那鲜艳的深红色，可以极好的烘托浪漫、热情的氛围，所以在婚礼、情人节、生日派对上，经常能看见它的身影。 经典的红丝绒蛋糕不仅以优雅的颜值俘获人心，而且在味觉上也带给我们味蕾丝滑的体验。蛋糕组织细腻，口感柔软丝滑，搭配奶油夹心，口感多元。 这款使用百钻红丝绒蛋糕糕预拌粉制作的蛋糕卷，操作简单、方便快捷、口感好、卖相佳，是烘焙饼店“七夕”强推产品之一。 配方 制作步骤一、奶油夹心。1.在百钻速溶馅料预拌粉中加入原味酸奶（或牛奶），搅拌均匀，制作成卡仕达酱，备用。再将百钻稀奶油分次倒入百钻细砂糖，打发至9成，再加入备用的卡仕达酱，搅拌均匀，备用。 二、红丝绒蛋糕。1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻红丝绒蛋糕预拌粉加在一起中速速搅拌1分钟左右，刮缸底。再快速打发3-5分钟，打到比重到0.4左右。边搅拌边加入水、色拉油，慢速搅拌4-5分钟左右，至充分搅匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。 2.分装。把混合均匀的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘里，建议1200克每盘，再抹平。 3.烘烤。炉门先垫一个手套，上火190℃，下火170℃，打开风门，先烘烤10分钟；取出手套，将上火降到170℃，下火170℃，继续烘烤20分钟左右。 4.装饰。出炉后，震一下，倒扣在另一个烤盘上，撕去蛋糕底部的烘焙纸，再翻过来冷却。一分为二或者一分为三，抹上奶油夹心，卷起来，再冷冻冻定型。切成2cm或5cm宽的块状，装入包装盒，冷藏售卖。 原料推荐 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪
这款蛋糕几乎是每个饼店里的必备产品之一，它口感细腻、造型小巧，非常受小朋友欢迎。 配方 制作步骤 1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、牛奶、蜂蜜、百钻SP复配乳化剂、低筋粉、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起慢速搅拌1分钟左右，再中速2档搅拌，打到面糊比重到0.55-0.58之间。慢速加入色拉油和液态酥油，慢速搅拌3分钟，将色拉油和面糊搅拌均匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。 2.分装。用裱花袋将面糊注入垫蛋糕纸托的96孔牛奶小蛋糕仔模具里，挤8-9分满。入炉之前震一下。 3.烘烤。上火220℃，下火130℃，烘烤12分钟左右。 4.包装。出炉后，震一下，脱模，倒入另一个冷烤盘上。冷却后，装入牛奶小蛋糕仔的包装盒里即可售卖。 原料推荐 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪