人生有百味，悲喜交加苦甜参半，因为拥有着感知幸福的能力，于是看似平常的日子，也律动得有滋有味，风味酵种吐司优选工业化葡萄种，使谷物发酵散发芳香气味，大味至简，暄软细腻。 配方 制作步骤一、原材料称配。1.将原材料准备到位。 二、主面团制作1.和面: 将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，温度24℃，常温静置2小时后加入盐改快速搅拌至面筋光滑约七成，加黄油搅拌至面筋完全扩展即可。 2.松弛：打好的面团温度控制在25℃左右，室温下松弛10分钟，面团表面覆盖塑料薄膜松弛可以防止表皮干结。 3.分割：面团分割为约260g/个。 4.松弛：将分好的面团收圆，覆盖塑料薄膜松弛10分钟左右。 5.预成型：面团压平后卷起，成梭型。 6.整形：面团压平后再次卷起，收口朝下放入1200g吐司模具中。 7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度32℃；湿度80%；醒发时间90分钟左右。 8.烘烤：发酵好的面团进烤炉，上火温度：180℃，下火温度：210℃，烘烤时间：35分钟左右，脱模后表面趁热刷三花淡奶。 原料推荐 百钻面包风味液 特点：使面包拥有天然水果深度发酵的风味，天然防腐，健康保质，口感全面提升，内部组织更加柔软，应用范围广，适合于各种类型面包 安琪耐高糖鲜酵母 特点：1.活细胞率高，2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 百钻乳酸发酵黄油 特点：法国进口,奶香味十足 原创提供安琪烘焙与中华面食技术中心 罗湘桂
甄选优质健康原料，采用新鲜鸡蛋、优质奶粉和阳光小麦精制而成，表面上还撒了一层优质奶粉，每一口都奶气满满！这样做出的奶皮白面包营养丰富，蛋白质含量高！一个面包的蛋白质相当于一杯牛奶！不只在日本，也同样在中国收获拥趸，热卖不衰。 配方 制作步骤一、原材料称配。1.将材料准备到位。 二、主面团制作。1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀并成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展即可。 2.松弛：打好的面团温度控制在24℃左右，室温下松弛30分钟，面团表面覆盖塑料薄膜松弛可以防止表皮干结。 3.分割：面团分割为约50g/个。 4.预成型：将分好的面团搓圆。 5.松弛：覆盖塑料薄膜松弛，松弛10分钟左右。 6.整形：面团压平后包入约15g百钻金沙奶黄馅，成圆型，表面粘奶粉，收口朝下放入烤盘中。 7.醒发：提前打开醒发箱，醒发温度32℃；湿度80%，达到要求后关闭醒发箱；放入关闭的醒发箱中发酵，醒发时间50分钟左右。 8.烘烤：发酵好的面团表面盖高温布，上面压烤盘放入烤箱烘烤，上火温度：180℃，下火温度：170℃，烘烤时间：12分钟左右，出炉后立刻多次撞击烤盘防止面包回缩。 原料推荐 安琪耐高糖鲜酵母 特点：1.活细胞率高，2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 特点：使面包拥有天然水果深度发酵的风味，天然防腐，健康保质，口感全面提升，内部组织更加柔软，应用范围广，适合于各种类型面包 百钻乳酸发酵黄油特点：法国进口,奶香味十足 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
罗宋面包是一款由高精面精制而成的硬质面包，最早是从俄罗斯传入中国的。刚出炉的罗宋面包很是漂亮，吃起来皮薄肉韧，很有嚼劲。在黄油和焦糖的作用下，闻起来有一种特别醇厚的香味。 配方 制作步骤 一、原材料称配1.按投料顺序1A 2B 3C将材料准备到位。2.将制作法棍剩余的面团用保鲜袋积攒起来冷冻保存，可变废为宝。二、主面团制作1.和面: 按投料1A 2B 3C顺序将材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成。 2.压面：将面团压至表面光滑。 3.卷面：将压好的面团表面喷水卷成条状。 4.分割：不需要松弛，面团分割为150g/个，搓成水滴型装盘。 5.松弛：盖上塑料膜，冷藏松弛60分钟左右。 6.整形：面团压平成底边15cm，高度55cm的三角形，卷成直牛角型放入烤盘中。 7.放入醒发箱中，醒发温度：30℃；湿度：85%；醒发时间：120分钟左右，原体积1倍大小即可。 8.装饰：醒发好的面包表面刷蛋黄液，中间划1条刀口。 9.烘烤：上火温度：210℃；下火温度：160℃；烘烤时间：21分钟左右。烘烤至17分钟面包上色定型之后，在面包表面刷融化的黄油，再入炉烘烤至结束，出炉后的面包表面再刷1次融化的黄油。 原料推荐特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐 安琪金高糖酵母特点：1.质量稳定2.发酵快后劲足3.入炉膨胀性好4.耐重糖、重油、耐防腐剂 百钻乳酸发酵黄油特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
添加百钻面包风味剂的面团经过发酵充分，口感丰富，内部包裹着炼乳芝士馅，醇厚之余，吃到嘴里还有一种浓郁的牛奶风味。 配方 制作步骤一、原材料称配1.将面团材料准备到位。 二、馅料制作1.将炼乳芝士馅所有材料充分拌匀即可。 三、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展即可。 2.松弛：打好的面团温度控制在27℃左右，室温下松弛50分钟，面团表面覆盖塑料薄膜松弛可以防止表皮干结。 3.分割：面团分割为270g/个。 4.预成型：将分好的面团轻轻滚圆。 5.松弛：覆盖塑料薄膜松弛，冷藏松弛60分钟左右。 6.整形：面团压平后底部3分之1处割出条状刀口，头部3分之2处抹40g馅料卷起，成短棍型，收口朝下放入长方形铝箔模具中。 7.醒发：放 入醒发箱中，醒发温度30℃；湿度80%；醒发时间90分钟左右。 8.烘烤：发酵好的面团表面刷三花淡奶，上火温度：200℃，下火温度：180℃，烘烤时间：18分钟左右。 原料推荐特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐 安琪耐高糖鲜酵母特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 百钻乳酸发酵黄油特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
在面包店里，排包无疑是性价比第二高的款式，价格便宜量又足。在学生党的食物储备列表里，它也是仅此于泡面的扛饿选项。5块5毛一个大排包，有手臂那么长，就算是男生也能顶一顿饭的了。以三包泡面的价格，享受一份面包的香甜和满足。也许，排包，就是我们最后的倔强，就算即将吃土也不绝望，双手握紧排包绝对不放，吃完就去搬砖到天亮！ 配方 制作步骤 一、原材料称配1.将材料准备到位，平时把制作甜面包等产品剩余的面团，用保鲜袋积攒起来冷冻保存，可变废为宝。 二、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展，最后用开酥机压平排气，反复3遍即可。 2.松弛：打好的面团温度控制在27℃左右，室温下松弛20分钟，面团表面覆盖塑料薄膜松弛可以防止表皮干结。 3.分割：面团分割为80g/个。 4.预成型：将分好的面团卷椭圆状。 5.松弛：覆盖塑料薄膜松弛，松弛20分钟左右。 6.整形：面团压平后卷起，成梭型，收口朝下放入专用排包模具中。 7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度32℃；湿度80%；醒发时间90分钟左右。 8.烘烤：发酵好的面团表面刷三花淡奶，上火温度：180℃，下火温度：210℃，烘烤时间：18分钟左右。原料推荐特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐 安琪耐高糖鲜酵母特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 百钻乳酸发酵黄油特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
红豆包，日文名あんぱん，在金黄光亮的表皮下，包裹着香甜松软的豆沙馅，不只在日本，在中国同样受到众多消费者拥趸，热卖不衰。 配方 制作步骤一、原材料称配1.将材料准备到位。 二、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展即可。 2.松弛：打好的面团温度控制在27℃左右，室温下松弛20分钟，面团表面覆盖塑料薄膜松弛可以防止表皮干结。 3.分割：面团分割为约40g/个。 4.预成型：将分好的面团搓圆。5.松弛：覆盖塑料薄膜松弛，松弛10分钟左右。6.整形：面团压平后包入约25g百钻红豆馅，成圆型，收口朝下放入烤盘中。 7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度32℃；湿度80%；醒发时间60分钟左右。 8.烘烤：发酵好的面团表面刷蛋液，中间点缀上黑芝麻，放入烤箱烘烤，上火温度：240℃，下火温度：180℃，烘烤时间：10分钟左右。原料推荐特点：使面包拥有天然水果深度发酵的风味，天然防腐，健康保质，口感全面提升，内部组织更加柔软，应用范围广，适合于各种类型面包原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
风味奶酥面包是一款可以撕着吃的风味面包，面团中使用了百钻面包风味剂，果味芬芳，采用包油夹馅的方式，将面团压片包入少量片状黄油，面包层层可撕；特制的杏仁奶酥馅，带来浓郁香甜的口感。这款产品造型独特、用料丰富，口味香甜，适合作为店铺主推的明星产品。 配方 制作步骤一、原材料称配1.将原料按配方称好，液体材料提前冷藏降温，片状黄油压开到合适尺寸。 二、杏仁奶酥馅馅制作1.黄油和奶油芝士提前隔水加热至软化，再将所有原料一起充分拌匀。 三、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，分别加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展，形成很薄的透明膜。2.松弛：打好的面团温度控制在24℃左右，将面团用开酥机压平至30cm×50cm大小，表面覆盖塑料膜，防止表皮干裂，放入-18℃冷冻柜冷冻松弛2小时左右。 3.开酥：包入片状黄油，4折1次。 4.夹馅：将面团压开至30cm×80cm大小，650g馅料抹平，三折。 5.再松弛：覆盖塑料膜，冷冻松弛60分钟左右。 6.成型：面团压平开至36cm×65cm大小，分割成4.5cm宽的长条型，约350g/条，折成丝带状，切口朝上放入乳酪蛋糕模具中。7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度33℃；湿度80%，时间90分钟左右。8.装饰：面团表面刷蛋液。9.烘烤：上火：180℃；下火：200℃，烘烤时间：28分钟左右。 原料推荐 特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐 安琪耐高糖鲜酵母特点：1.活细胞率高，2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 百钻乳酸发酵黄油特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
风味榛子乳酪面包，是面向高端消费市场开发的一款甜面包，它用料讲究，使用百钻面包风味剂制作主面团，在面团中包裹了香浓又不甜腻的榛子乳酪馅，表面沾着酥脆的杏仁片。面包松软可口，风味独特，从颜值和风味上，都具有鲜明的特色。配方（点击图片即可保存配方） 制作步骤一、原材料称配1.将原料按配方称好，液体材料提前冷藏降温。 二、榛子乳酪馅制作1.黄油和奶油芝士提前隔水加热至软化，再将所有原料一起充分拌匀。三、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，分别加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展，形成很薄的透明膜。 2.松弛：打好的面团温度控制在24℃左右，松弛50分钟，面团表面覆盖塑料膜，防止表皮干裂。3.分割：260g/个。4.搓圆：将面团轻轻搓圆。5.再松弛：覆盖塑料膜，冷藏松弛60分钟左右。6.成型：面团压平后抹60g馅料卷起成长条型，擀长至35cm,中间一分为二编成松紧适度的2股辫，收口朝下放入乳酪蛋糕模具中。7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度33℃；湿度80%，时间75分钟左右。8.装饰：面团表面刷蛋液，装饰杏仁片及大颗粒糖。9.烘烤：上火：200℃；下火：175℃，烘烤时间：25分钟左右。 原料推荐特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐安琪耐高糖鲜酵母特点：1.活细胞率高，2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 百钻乳酸发酵黄油 特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
用青稞做软欧再搭配提子、芝士、柠檬会是什么味道？吃过的人说它朴实，耐回味既浓郁，又清新要不，你亲自来尝尝？ 配方 制作步骤一、原材料称配1.按投料顺序将材料准备到位，平时把制作法棍等产品剩余的面团，用保鲜袋积攒起来冷冻保存，可变废为宝。 二、馅料及表面装饰料制作1.芝士馅制作。将所有材料一起拌匀装入裱花袋即可。2.青稞酥粒的制作。将所有材料一起放入厨师机快速拌匀，用5目的粉料筛过筛成细颗粒状，冷冻保存即可。 三、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展，最后加入果料拌匀即可。 2.松弛：打好的面团温度控制在25℃左右，室温下松弛90分钟，面团放入不开温湿度的醒发箱中松弛可以防止表皮干结。 3.分割：面团分割为200g/个。4.预成型：将分好的面团卷成条状。5.松弛：放入不开温湿度的醒发箱中松弛，松弛20分钟左右。6.整形：面团压平成底边40cm，高度8cm的长方形，挤入60馅料卷起，成圆圈型，表面粘满青稞酥粒放入烤盘中。7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度：28℃；湿度：85%；醒发时间：45分钟左右。 8.烘烤：上火温度：230℃；下火温度：190℃；进炉打200ml蒸汽，烘烤时间：15分钟左右。原料推荐特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐安琪耐高糖鲜酵母特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20百钻乳酸发酵黄油特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
在通俗的理解中，只有亚洲人喜爱的面包甜软，欧洲人喜爱法棍一类的硬质面包，但在法国，有一款名为“布里欧修”的面包，像是法国面包文化的另一面，将柔软与甜香做到了极致：大量用到黄油、牛奶以及鸡蛋，使得面包绵软至极，口感像极了蛋糕。添加百钻面包风味剂的布里欧修面包，面团发酵充分，吃起来会有果香味，风味更多元。 配方制作步骤一、原材料称配1.将原料按配方称好，液体材料提前冷藏降温。 二、白酥粒制作1.将白酥粒所有原料充分拌匀，喷水，快速搅拌完成造粒。 三、主面团制作1.和面:将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，分别加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展，形成很薄的透明膜。 2.松弛：打好的面团温度控制在25℃左右，松弛30分钟，面团表面覆盖塑料膜，防止表皮干裂。 3.分割：120g/个。4.搓圆：将面团轻轻搓圆。5.再松弛：覆盖塑料膜，冷藏松弛60分钟左右。 6.成型：面团压平后卷起成长条型，搓长至40cm,3根1组编成松紧适度的三股辫，收口朝下放入模具中。 7.醒发：放入醒发箱中，醒发温度33℃；湿度80%，时间75分钟左右。 8.装饰：面团表面刷三花淡奶，装饰白酥粒。 9.烘烤：上火：200℃；下火：180℃，烘烤时间：22分钟左右。原料推荐 特点：萃取了葡萄干、桂圆、柠檬、苹果等天然水果的芳香汁液，果味十足优选啤酒酵母，严格控制发酵条件，风味稳定且持久，酵香浓郁水果糖分，面团保湿，湿软Q弹所有原料均为食品级，标签清洁持续保存，软度不减，延缓老化发酵产醇，天然防腐 安琪耐高糖鲜酵母 特点：1.活细胞率高，2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20 百钻乳酸发酵黄油 特点:1.欧洲进口2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期4.易于被人体消化吸收保质期：24个月规格：25kg 原创提供安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂