配方制作步骤一、制作中种面团。1.将面包粉、安琪半干酵母搅拌拌匀，加入风味液、水搅拌至无面粉颗粒即可，面团放在温度26℃环境下发酵2小时，转至4℃冷藏保存12-15小时备用。二、制作主面团。1. 和面.除黄油、盐、果料以外的原料放入和面缸，慢速搅拌均匀并成团，再快速搅拌至面筋光滑（约七成），加入盐和黄油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋九成，最后加果干拌匀。面团温度24-26℃。2. 松弛。面团松弛40分钟，分割180g／个，滚圆，再次松弛20分钟。3.成型。将面团擀开，卷成橄榄形，并沾上混合谷物。4.醒发。将面团温度放置在温度36℃，湿度80%的醒发箱，时间40-50分钟。5.烘烤。上火230℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤时间：13-15分钟。 推荐原料技术来自｜安琪烘焙技术中心 黄伟
配方制作步骤一、制作中种面团。1.将面包粉、安琪半干酵母搅拌拌匀，加入风味液、水搅拌至无面粉颗粒即可，面团放在温度26℃环境下发酵2小时，转至4℃冷藏保存12-15小时备用。二、制作主面团。1.和面.将除了黄油、盐、果料以外的所有原料倒入打面缸，慢速搅拌均匀，再快速搅打4-5分钟，搅拌至面筋光滑；加入黄油、盐，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋完全扩展。最后加入果料，拌匀。面团温度控制在22-24℃。2. 松弛。面团松弛40分钟，分割180g／个，滚圆，再次松弛20分钟。3. 成型。将面团擀开，卷成圆柱状，表面粘黑糖酥粒。4.醒发。将面团温度放置在温度36℃，湿度80%的醒发箱，时间40-50分钟。5.装饰。将醒发好的面团表面挤上墨西哥酱。6. 烘烤。上火230℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤时间：13-15分钟。 推荐原料技术来自｜安琪烘焙技术中心 黄伟
制作步骤一、制作中种面团。1.将面包粉，安琪半干酵母搅拌拌匀，加入风味液，水搅拌至无面粉颗粒。将面团放在温度26℃环境下发酵2小时，转至4℃冷藏保存12-15小时备用。二、制作主面团。1. 和面。除黄油、盐以外，将剩余原料倒入和面缸，慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面筋光滑（约七成）。加入盐和黄油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋九成即可，面团温度24-26℃。2. 松弛。面团松弛40分钟，分割160g／个，滚圆,再次松弛20分钟。 3.成型。将面团擀开，包入蔓越莓奶酥馅（或肉松），卷成橄榄形。4.醒发。将面团温度放置在温度36℃，湿度80%的醒发箱，时间40-50分钟。5.装饰。将醒发好的面团表面喷水、筛面粉、划刀（或挤上墨西哥酱）。6. 烘烤。上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤时间：13-15分钟。推荐原料技术来自｜安琪烘焙技术中心 黄伟
配方制作步骤一、制作中种面团。1. 将所有材料混合均匀，26-28℃发酵约1-2小时，体积约至原体积的2倍左右，转冷藏发酵12—15小时。二、制作主面团。1.和面。将全部的中种面团和主面团配方中除黄油、盐、奇亚籽之外，所有材料一起慢速搅拌均匀、快速搅拌至7成面筋，加入黄油、盐继续搅拌至面筋完全扩展、加入奇亚籽拌匀。面团温度控制在24-26℃。2.分割。将面团分割为200克/个，搓圆。3.醒发。将面团放置30℃左右环境中发酵约40-60分钟左右，至原体积的1.5-2倍。4.松弛。将面团拍扁排气，折叠成长条形，松弛约10-15分钟。5. 成型。将松弛好的长条形面团擀开，卷起，放入1000克的吐司模具中。6.最终发酵。将面团放置在温度33-35℃，湿度80％的醒发箱中，时间约60分钟。7.烘烤。上火170℃，下火200℃，烘烤时间：35分钟。 推荐原料技术来自|安琪烘焙与健康食品技术中心 廖进忠
配方制作步骤一、制作液种面团。1.将所有原料慢速搅拌均匀，面团温度26-28℃，常温发酵1小时，密封冷藏发酵12小时备用。二、制作主面团。1. 浸泡果料。将果料中加入50克朗姆酒，浸泡。2.和面。除果料、后加水之外所有材料慢速混合均匀，快速搅拌至面筋7-8成，加入50克水，慢速拌匀，快速将面筋搅拌至完全扩展，加入果料拌匀即可。3.松弛。面团温度22-24℃，室温（26-28℃）发酵约60分钟，中间翻面一次。4.分割及成型。将面团分割为200克/个，卷起，约30cm长。5.醒发。将面团温度放置在温度36℃，湿度80%的醒发箱，时间30分钟。6.烘烤。上火240℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤时间：13-15分钟。推荐原料技术来自｜安琪烘焙与健康食品技术中心 廖进忠
配方制作步骤一、制作液种面团。1.和面。将所有原料慢速搅拌均匀，面团温度26-28℃，常温发酵1-2小时。放入冰箱冷藏12小时，备用。二、制作主面团。1.和面。将除了果料以外的所有原料倒入打面缸，慢速搅拌均匀，再快速搅打4-5分钟，搅拌至面筋完全扩展，加入果料拌匀。面团温度控制在22-24℃。2.一次发酵。将面团放在26-28℃的醒发箱中，醒发约40分钟。3.分割。将面团分割为400克/个，并将面团整形成橄榄形。4.二次发酵。将面团放入温度在28-30℃，湿度在75-80%的醒发箱中，醒发约60分钟。5.装饰。表面割口、筛粉。6.烘烤。上火240℃，下火220℃，烘烤约25分钟。推荐原料 技术来自｜安琪烘焙技术中心 廖进忠
配方制作步骤一、制作种面.1. 将所有原料慢速搅拌均匀，面团温度26-28℃，常温发酵1-2小时，冷藏12小时备用。二、制作主面团.1.准备原料。将所有原料准确称量，将葵花籽仁、亚麻籽仁提前烤香，冷却备用。2. 和面。将面包粉、全麦粉、百钻大米面包预拌粉、安琪酵母蛋白、安琪半干酵母、种面、百钻面包风味液、水、盐一起慢速搅拌均匀，快速搅拌至9成面筋，加入亚麻籽、葵花籽仁慢速拌匀。面团温度26-28℃适宜。3. 发酵。将面团放入温度为28～30摄氏度，湿度75～80％的醒发箱中，发酵30-40分钟。4. 分割。将面团分割为500克/个，搓圆，松弛30-40分钟。5. 整形。将面团表面装饰燕麦片或亚麻籽、白芝麻、葵花籽仁混合杂粒。6. 醒发。7. 烘烤。 原料推荐特点：1. 是天然、干净的标签成分2. 应用场景广泛，适用于各种素肉制品、功能食品，如素海鲜、蛋白棒、蛋白面包等3. 不含麸质，不含大豆制品，无过敏源保质期：24个月规格：5kg x 2、1kg x10安琪酵母蛋白即将隆重上市，敬请期待！技术来自 | 安琪烘焙技术中心 廖进忠
配方制作步骤一、制作中种面团。1.将面包粉、安琪半干酵母搅拌拌匀，加入风味液、水搅拌至无面粉颗粒即可，面团放在温度26℃环境下发酵2小时，转至4℃冷藏保存12-15小时备用。二、制作主面团。1. 和面.除黄油、盐以外的原料放入和面缸，慢速搅拌均匀并成团，再快速搅拌至面筋光滑（约七成），加入盐和黄油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋九成。面团温度24-26℃。2. 松弛。面团松弛40分钟，分割160g／个，滚圆，再次松弛20分钟。3.成型。将面团擀开，包入麻薯馅30g（或肉松馅），金瓜奶酪馅25g。4.醒发。将面团温度放置在温度36℃，湿度80%的醒发箱，时间40-50分钟。5.装饰。将醒发好的面团表面喷水、筛粉、划刀。6. 烘烤。上火230℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤时间：13-15分钟。 推荐原料技术来自｜安琪烘焙技术中心 黄伟
配方制作步骤 一、中种制作。1.将所有材料混合均匀，在26-28℃条件下发酵约1-2小时，体积至原体积的2倍左右，转冷藏发酵12—15小时。或直接发酵3小时使用。 二、主面团制作。1.面团制作。除黄油、盐以外，将所有的原料放入和面缸，慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面筋光滑（约七成）；加入盐和黄油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋九成，面团温度24-26℃。2.分割。将面团松弛20分钟，再分割成80g/个，滚圆，松弛20分钟。3.成型。将面团排气，可选择带盖模具或者打结两种成型方式。4.醒发。温度36℃，湿度75％，醒发约60-80分钟。5.烘烤。使用平炉烘烤，上火180℃，下火190℃，烘烤18-20分钟。原料推荐技术来自：安琪烘焙技术中心 黄伟
配方制作步骤一、中种面团制作。将所有材料混合均匀，在26-28℃条件下发酵约1-2小时，体积至原体积的2倍左右，转冷藏发酵12—15小时。或直接发酵3小时使用。二、主面团制作。1.面团制作。将全部的中种面团和主面团配方中除黄油、盐之外所有材料一起揉至均匀、光滑，加入黄油、盐继续搅拌至光滑、细腻的半透明状面筋膜。2.松弛、分割。将面团温度控制在24-26℃，松弛30分钟。将面团分割为80g/个，搓圆，再放置在30℃左右环境中松弛约30分钟。3.成型。将松弛好的面团擀开卷起，长度约20厘米，整理成圆形。4.最终发酵。温度33-35℃，湿度75％，醒发约60分钟。5.煮。调配浓度为5%的糖水，加热至90℃，将面团放入热水中煮15秒左右。6.烘烤。上火220℃、下火190℃，烘烤约18分钟。原料推荐技术来自：安琪烘焙技术中心 黄伟